客天下餐饮企业内部成本管理存在的问题及对策

摘要

近几年来, 随着社会经济总体水平的快速提高，服务业链的完善和相关政策支持的加强，餐饮业取得了前所未有的发展。然而，随着餐饮市场竞争的日益激烈，世界餐饮企业的高利润时代已逐渐成为过去。严格有效的成本控制可以将最高管理层的目标和努力集中在战略管理和业务决策上。内部成本控制是世界餐饮企业在日益激烈的餐饮市场竞争中获得竞争优势的最重要方法之一。面对这种情况，虽然世界餐饮企业正在重新投资资金并在网站上进行扩张，但他们也必须努力加强业务运营各方面的内部成本控制。通过加强内部管理，阻止世界餐饮企业的各种冲击和泄漏，控制成本，实现降低成本，提高效率的目的。本文首先分析了客天下餐饮企业内部成本管理相关理论，然后分析客天下餐饮企业内部成本管理存在的问题，最后提出完善客天下餐饮企业内部成本管理存在问题的对策，并对全文进行总结。

关键词　客天下餐饮企业；成本管理；问题；对策

目    录

摘要 I

引言 1

（一）研究背景 1

（二）研究意义 1

一、餐饮企业内部成本管理概述 3

（一）餐饮企业饮食成本管理的主要内容 3

（二）餐饮企业资本的内部结构 3

（三）餐饮企业饮食资本成本定额管理的特点 4

二、客天下餐饮企业内部成本管理存在的问题 5

（一） 客天下餐饮企业饮食成本管理观念落后，缺乏创新意识 5

（二）不能对成本进行有效的控制 5

（三）成本管理方法和手段落后 5

（四） 缺乏高素质的成本管理人才 5

（五）成本控制机制不够完善 6

三、客天下餐饮企业内部成本管理存在问题的对策分析 7

（一）树立系统的成本管理观念 7

（二）制定切实可行的成本控制和成本核算制度 7

（三）充分利用传统的成本控制方法 7

（四）客天下餐饮企业成本管理人才专业化 8

（五）严格采购流程和监督机制 9

四、总结 10

参考文献 11

致谢 12