餐饮行业成本控制分析

近几年，随着第三产业的迅猛发展，作为国民经济支柱行业的餐饮业也得到了迅猛的发展，总体规模得到了扩大，随着社会整体水平的迅速提升，服务产业链的不断完善，以及相应的政策扶持，餐饮行业发展迅速。近年来，随着国内餐饮市场的竞争日趋激烈，整体盈利水平不断下降；餐饮业的竞争愈演愈烈，高效益的餐饮行业已经逐渐成为过去式，严格有效的成本控制可以让管理者更好的把注意力放在策略管理、经营决策等方面，以保证餐饮行业的正常运作。餐饮行业要想在市场竞争中取胜，就必须要有针对性地进行成本控制和加强成本管理。餐饮是餐饮行业的一项重要业务，它的效益好坏将直接关系到餐饮行业的经营业绩和经济效益。

本文就是在这种大环境下，针对目前存在的餐饮行业存在的问题，探讨如何降低企业的经营成本，提高企业的盈利能力，从而提升餐饮业的竞争力，并给出可行的解决办法和建议。

关键词：餐饮；成本控制；经济效益

目录

1.绪论1

1.1研究背景1

1.2研究目的1

1.2.1降低成本1

1.2.2配合企业取得竞争优势2

1.2.3在资源限制条件下，通过成本控制提高资源的利用效率2

1.3研究意义2

2.成本控制的重要性3

3.餐饮业成本管理概述3

4.餐饮业成本管理中常见的问题5

4.1认识不到位，管理制度不完善5

4.2管理模式滞后6

4.3采购管理力度不足6

5.成本控制的常用方法7

5.1目标成本控制法7

5.2全面预算管理法7

5.3定额成本控制法8

5.4标准成本控制法8

6.完善餐饮业成本管理的方法分析8

6.1革新传统成本管理方式8

6.2健全成本管理制度9

6.3加大内部控制力度10

6.4鼓励企业全员参与10

7.结语11

文献