我国餐饮企业人员流失问题探讨 (3)

中文摘要

随着我国餐饮业的迅猛发展，其人力资源管理也面临着严峻的挑战。过高的人员流失率是我国餐饮企业的基本特点，当前，我国餐饮业基本状况不容乐观，人员流失率居高不下，一定程度上影响到整个行业的服务质量。通过对我国餐饮业服务人员流失原因、影响及对策等方面的分析，旨在改善餐饮业的人力资源结构状况，提高服务人员的知识和文化结构，进而提高整个餐饮业的服务水平。餐饮业服务人员流动，从整个社会的角度来看，有利于实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率。从餐饮业的角度来看，适度的人员流动，可优化企业内部人员结构，使餐饮业充满生机和活力，合理的人员流动无论是对社会还是对餐饮业来说，都是必须而合理的，目前的问题是，我国大部分地区存在着餐饮业服务人员流失率过高的现象，据调查，广州等地区餐饮业服务人员平均流动率在30%作用，有些甚至高达45%。

关键词： 餐饮企业；人员流失；问题分析 

目录

绪论1

一、餐饮业服务人员流失的原因2

（一）工资水平相对较低2

（二）年龄层次结构不稳定2

（三）工作生活环境堪忧3

（四）服务就业观念落后3

二、餐饮业服务人员流失的影响4

（一）人员流失会影响服务质量4

（二）人员流失会给带来一定的成本损失4

（三）人员流失会影响团队士气4

三、餐饮业服务人员流失的对策5

（一）确立以人为本的管理理念5

（二）制定个人职业发展计划5

（三）提高薪酬福利水平7

（四）规范餐饮业自身用工行为7

结论8

参考文献9