美团外卖食品安全问题及对策研究

摘要

互联网的出现不仅仅只改变了人们的通信方式，更是改变了人们传统的衣食住行等方式，人们足不出户就可以在网上购买东西并有专业人员送货上门。这种O2O模式更是为餐饮业提供广阔的发展空间，2019年外卖的用户规模达到4亿多人，面对如此庞大的用户群体，在外卖食品安全方面却频频出现问题，平台的监管制度也是形同虚设。为了打造一个放心安全的外卖平台环境，以占有市场额最多的美团外卖为例，研究美团外卖行业的食品安全问题刻不容缓。

本文将主要通过个案研究法以及调查研究法等研究方法调查美团外卖的食品安全问题，加强美团外卖平台对食品安全的监管力度，监管食物的进货渠道，增加送餐员的培训等一系列措施，改善外卖行业的食品安全问题，为消费者打造一个更加安全的外卖平台，更有利于社会的和谐稳定。

关键词：美团外卖；食品安全；监管管理

目录

一、 绪论1

（一） 研究背景及意义1

（二） 研究方法和思路1

二、 食品安全相关概述2

三、 美团外卖的食品安全问题分析3

（一） 美团外卖的背景3

（二） 美团外卖食品安全问题的现状3

1． 调查问卷的设计4

2． 调查问卷的分析4

3． 问卷调查的结果5

（三） 美团外卖食品安全存在的问题5

1． 商家没有相应运营资质5

2． 一次性餐具不合格，存在二次污染6

3． 骑手人员素质层次不齐7

4． 食物本身问题以及加工中交叉污染7

5． 食物中出现异物8

6． 送餐箱没有消毒处理，对食物造成二次污染8

7． 对外卖骑手进行系统的人员培训以及设置封条8

（四） 美团外卖食品安全问题分析9

1． 商家为了成本，投机取巧，偷工减料10

2． 外卖送餐员培训以及制度流程过于形式化10

3． 商家在加工制作时操作不规范10

4． 消费者投诉困难商家缺乏大众监管11

四、 解决美团外卖食品安全问题的监管措施12

（一） 严格审核商家的运营资质12

（二） 设立一次性餐具的标准12

（三） 设立相应的政策，追查食物来源12

（四） 设立定点的消毒区域以及配备消毒工具12

（五） 设置绿色投诉通道及媒体监督13

（六） 商家严格规范自己13

结论14

参考文献15