我国餐饮企业人员流失问题探讨——以北京新云南皇冠假日酒店为例

中文摘要

从目前酒店行业人力资源发展的总体情况来看，很多酒店还是存在员工流失率较高的现象。因员工流失率高导致的酒店服务性能降低，服务质量较差的问题，已经成为影响酒店业发展的共性问题。很多酒店由于人员流失导致了多种问题最终面临倒闭，比较有知名度的酒店也岌岌可危。在这种背景下，正视员工流失问题并采用合理有效的方式来留住员工，成为酒店业亟待研究和解决的课题。

本文选取北京新云南皇冠假日酒店作为研究案例，对其员工流失情况进行调查研究，在调查分析的基础上，总结出导致该酒店员工流失的主要原因，进而提出相对应的员工流失解决对策，希望对提升北京新云南皇冠假日酒店人力资源管理水平有一定的帮助。

关键词：酒店；员工流失；人力资源

目录

绪论1

一、北京新云南皇冠假日酒店简介2

（一）北京新云南皇冠假日酒店简介2

（二）北京新云南皇冠假日酒店组织结构2

二、酒店员工流失的相关界定3

（一）员工流失的概念3

（二）关于酒店员工流失原因3

（三）酒店员工流失的分类3

三、北京新云南皇冠假日酒店员工流失现状4

（一）北京新云南皇冠假日酒店员工年龄结构状况4

（二）员工流失情况4

四、北京新云南皇冠假日酒店员工流失原因调查5

（一）调查方法5

（二）问卷设计5

（三）问卷收集情况5

（四）数据收集与分析5

五、北京新云南皇冠假日酒店员工流失原因分析9

（一）酒店管理原因9

（二）员工自身原因10

（三）社会环境因素10

六、优化北京新云南皇冠假日酒店员工流失对策12

（一）从酒店管理角度避免员工流失12

（二）从员工自身的角度出发避免员工流失13

（三）从社会的角度出发避免员工流失14

结论16

参考文献17