论我国连锁餐饮业的经营模式—以海底捞为例

目 录

摘要I

一 绪论2

（一）餐饮行概述2

1、餐饮行业的定义2

2、餐饮行业的特点2

（二）连锁经营理念的概述2

1、连锁经营的概念2

2、连锁经营的特征3

3、连锁经营的设立条件3

4、连锁经营模式概述3

（三）餐饮行业的概述4

1、餐饮行业的定义4

2餐饮行业的类型4

3、餐饮行业的表现形式4

二  我国连锁餐饮企业的经营模式现状及存在的问题分析——以海底捞为例5

（一）海底捞企业简介5

1、海底捞企业的发展历程5

2、海底捞企业的发展现状5

（二）连锁餐饮企业经营模式的现状及分析5

1、我国连锁餐饮企业经营的特点5

2、我国连锁餐饮企业经营现状分析6

（三）四川海底捞餐饮股份有限公司经营模式存在的问题分析6

1、 团队缺乏管理意识，营销渠道滞后6

2、人力资源开发与管理不当，师徒制的弊端7

三　四川海底捞餐饮有限公司经营模式存在问题的原因分析9

（一）企业文化管理建设方面9

1、企业文化管理与制度管理相互割裂9

（二）企业经营者管理方面10

（三）直营连锁讲究精耕细作，但门店扩张速度缓慢10

四  关于四川海底捞餐饮有限公司经营模式实施改善的策略11

（一） 加强人力资源的开发与管理和合理的人事分配11

1、以人为本，建立四川海底捞有限公司的人事管理制度11

2、将人力资源的开发管理与企业的文化相结合11

（二） 完善管理组织结构，提高管理水平11

（三）加强企业文化建设，留住人才12

（四）重视人力资源管理的培训12

1、运用搞运动的方式来进行培训12

2、人力资源管理中的培训日常化13

3、在进行培训前，信息要核对清楚13

结论14

参考文献15

摘 要

企业经营模式一直是企业管理与发展过程中重要的部分。它是企业发展的核心，管理的方式是企业的关键联系，决定企业的发展前景，企业根据其目标确定企业的价值，从而决定企业未来的业绩如何决定企业的价值。本文件分析了四川水下鱼和食品有限公司的现状和问题，分析了问题的原因，并得出结论认为四川水下餐馆有限公司实施的战略。

关键词：四川海底捞餐饮有限公司；经营模式；连锁餐饮业