中高档餐饮升级转型困境和对策

中文摘要

目前来看，在中高档餐饮行业中，我国的发展势头在不断加快。大量的企业壮大发展是因为市场经济发展的迅速，使得目前中高档餐饮行业已经取得一定的成绩。中高档餐饮行业是服务性行业，顾客的满意度为宗旨，但是近几年来中高档餐饮行业出现很多问题，严重制约着我国酒店行业的发展。笔者以衢州中高档餐饮行业为例，通过对本地区查找文献加之与实际结合研究，从而阐述中高档餐饮业现状及发展特点，列举衢州中高档餐饮业的发展优势，分析了制约衢州中高档餐饮市场快速增长的主要因素，针对这些原因提出相应的对策建议，以便寻求发展，衢州中高档餐饮行业一套新路子，以此提高衢州中高档餐饮业的市场竞争力，为中高档餐饮升级提供良好的借鉴。

关键词：中高档餐饮业；中高档餐饮升级；发展对策

目录

一、衢州中高档餐饮企业现状及发展特点1

（一）衢州中高档餐饮业现状1

1、中高档餐饮规模不大但都蒸蒸日上1

2、中高档餐饮各个产业越来越成熟1

（二）衢州中高档餐饮业发展特点2

1、加快连锁经营发展模式成为主导模式2

2、消费主体发生变化2

3、对中高档餐饮的投资主体多元化2

4、特大型企业拉动中高档餐饮业市场2

二、衢州中高档餐饮业发展的优势3

（一）广阔的消费市场3

（二）良好的文化氛围3

（三）异常活跃的中高档餐饮市场4

三、制约衢州市中高档餐饮市场快速增长的主要因素4

（一）中高档餐饮企业缺乏竞争力4

（二）设点分布较密集，生存周期较短4

（三）中高档餐饮业对员工的管理理念落后4

（四）中高档餐饮业从连年高增长逐步趋向平缓4

（五）经营成本上升制约着企业增长速度5

（六）餐饮业创新能力不足5

四、发展衢州市中高档餐饮业意见和建议5

（一）积极发展品牌战略5

（二）重视员工管理观念5

（三）大力发展中高档餐饮连锁经营模式6

（四） 建立一批一体化的企业6

（五）提高企业竞争优势的重要手段就是创新6

结论7

参考文献8