索菲特大酒店餐饮服务质量研究

中文摘要

近年来，我国旅游业进入高速发展时期。主要是随着我国居民收入的增长，居民开始旅游直接推动了旅游行业的发展。那么随着居民的收入的增加和城镇化水平的提高，居民旅游消费的结构将发生变化，由此将给未来的旅游行业带来新的发展契机。在这种环境下，昆明索菲特大酒店业迎来了一个良好的发展机遇。虽然我国这些年来来建立了不少昆明索菲特大酒店，但是和国外优秀的昆明索菲特大酒店相比较，国内的还存在着一些缺陷。本文以昆明索菲特大酒店餐饮部服务为研究对象，分析了昆明索菲特大酒店餐饮部服务中存在的问题，存在的问题主要体现在缺乏主动对客服服务意识、餐饮部员工专业技能水平较低、客史档案重视程度不足和忽略细节的服务。进一步探究了影响昆明索菲特大酒店餐饮部服务问题的原因分析，据此提出昆明索菲特大酒店餐饮部服务中对策。

关键词：餐饮部；昆明索菲特大酒店；服务；问题；优化策略

目录

一、 绪论1

（一） 研究背景1

（二） 研究目的和意义1

（三） 研究现状1

二、 酒店餐饮服务质量概述3

（一） 酒店餐饮服务质量概念3

（二） 餐饮服务质量的构成3

（三） 餐饮服务质量的特性3

（四） 我国酒店餐饮服务质量现状3

（五） 酒店服务质量理论4

三、 昆明索菲特大酒店餐饮服务质量现状5

（一） 管理组织5

（二） 管理现状特征5

（三） 昆明索菲特大酒店在酒店餐饮服务质量管理的主要做法5

四、 昆明索菲特大酒店餐饮服务质量存在的问题原因及分析7

（一） 酒店餐饮服务中存在的问题7

（二） 原因分析8

五、 昆明索菲特大酒店餐饮服务质量问题的解决措施9

（一） 提升餐饮部员工的服务综合水平9

（二） 餐饮部岗位进行优化调整9

（三） 酒店服务形象上的创新9

（四） 管理层督导及服务环节的创新9

结论10

参考文献11