餐饮行业人才流失原因分析及对策研究

摘要

随着经济的进步,管理科学的不断发展, 我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，但随着行业竞争的加剧,一个问题日趋严峻——人才的流失。兼具技能与素养的全面“高素质”人才是现代化餐饮行业最需要的资源，过高的人才流失率已成为制约餐饮行业发展的瓶颈。现有人才队伍的不稳定不仅影响餐饮行业的正常运营,更增加了用人成本,严重影响其后续发展。因此,本文立足餐饮行业的现状，通过对其人才流失原因的探讨和分析，提出防止人才流失的具体对策，从而提炼出一套具有针对性的、切实可行的、能较好解决我国餐饮行业人才流失问题的方案。

关键词：餐饮行业；人力资源；人才流失

目录

绪论 ………………………………………………………………………………1

一、我国餐饮行业的现状……………………………………………………… 2

二、我国餐饮行业人力资源管理现状………………………………………….2

 （一）雇佣关系无保障………………………………………………………2

 （二) 工作强度较大且工作时间长…………………………………………2

    (三) 薪酬管理不科学，缺乏公平性………………………………………2

    (四) 职业发展潜力小………………………………………………………3

三、我国餐饮行业人才流失原因分析………………………………………….3

(一) 影响餐饮行业人才流失的社会因素…………………………………3

   1．行业内部竞争日益激烈………………………………………………3

      2．社会舆论的影响………………………………………………………3

   （二）影响餐饮行业人才流失的组织因素…………………………………3

      1．行业内部待遇偏低，激励机制不健全………………………………3

      2．行业内部管理不科学…………………………………………………3

      3．缺乏良好的企业文化，员工没有归属感……………………………3

      4．选用人才不当…………………………………………………………3

      5．不注重员工的发展与培训，缺乏职业生涯规划……………………4

      6．高层领导人缺乏领导才能和个人魅力………………………………4

      7．社会保障不健全………………………………………………………4

 （三）影响餐饮行业人才流失的个人因素…………………………………4

      1．寻求更高的报酬………………………………………………………4

      2．寻求更优的工作环境…………………………………………………4

      3．寻求更好的发展机会…………………………………………………4

四、针对餐饮行业人才流失现象的对策建议………………………………….5

（一）从招聘源头上控制………………………………………………….5

    （二）通过职业培训有针对性地培养人才……………………………….5

    （三）建立科学合理的薪酬体系………………………………………….5

 （四）建立合理有效的内部激励晋升机制……………………………….5

 （五）吸引大专院校的优秀文档生进餐饮业工作……………………….5

    （六）营造良好的企业文化氛围………………………………………….6

    （七）建立健全保障和福利体系………………………………………….6

结论……………………………………………………………………………….7

参考文献………………………………………………………………………….8