中小型餐饮企业管理研究——以“传奇涮羊肉火锅”为例

内 容 摘 要2

一、中小型餐饮企业人力资源管理3

(一)、中小型餐饮企业人力资源管理的特点3

 （二）、中小型餐饮企业人力资源管理的作用4

(三)、“传奇涮羊肉火锅”人力资源管理的现状5

二、中小型餐饮企业的经营模式7

（一）、原材料来源分析7

（二）、全程采购跟进，实现源头控制7

（三）、传奇涮羊肉火锅”的运营模式7

（四）、消费者分析8

三、“传奇涮羊肉火锅”社会背景及发展前景9

（一）、“传奇涮羊肉火锅”的发展9

（二）、“传奇涮羊肉火锅”的创新战略10

1、产品创新10

2、服务标准化11

四、总结11

参 考 文 献12

内 容 摘 要

随着社会经济的发展,越来越多的餐饮企业崛起,尤其是中小型餐饮企业；餐饮企业面临来自国际国内的新机遇和新挑战，必须从自身的整体实力出发，努力提升整体核心竞争力，借助于信息化建设变革现有的管理模式、提升管理水平。自从中国加入WTO以来，外资餐馆纷纷抢滩中国，外资企业先进的服务营销理念也为国内服务意识较淡薄、服务理念不够完善的中小型餐饮企业带来一定压力。随着人民生活水平的提高，健康意识的增强以及竞争的日益剧烈，从某种程度上说如今的商业时代是服务竞天下的时代，餐饮行业服务营销的重要性日益突出。因此，本文以”传奇涮羊肉火锅”为例，对中小型餐饮企业人力资源管理、如何经营及后期如何创新等方面进行了探讨”。

关键词： 人力资源管理、服务意识、中小企业餐饮管理、“传奇涮羊肉火锅”