快餐行业核心人员流失现状研究

摘  要

21世纪的如今，时代已进入到5G信息化时代，这更是人才高度竞争的时代的体现。随着快餐行业的告诉发展，连锁经营以其规模化，集约化的优势成为众多品牌不二的选择。从麦当劳、肯德基成功的经验来看，负责门店经营管理的基层管理人员对于企业快速的扩展及经营的品质起着决定性的作用。但国内在这一块的人才较少，很多公司投入了大量的人力物力招募零经验的人员进行培训，以助力公司的发展和壮大。因此基层管理人员的高流失严重影响企业的经营品质及经营成本。

但随着核心员工流失率的不断增长,快餐行业人员的管理也将面临多方面的挑战。员工凝聚力的降低带动企业诚信的降低，同时劳动力成本等问题严重性上升导致快餐行业岀现层岀不穷的问题：比如餐饮行业从业人员素质偏低、餐饮经营管理方法的落后会造成行业人才的流失等，这些问题极大地威胁到了快餐行业的发展。

通过对A企业员工离职情况进行了研究，发现核心员工流失率高的主要原因是与人力资源管理不完善相关。同时带有行业本身特点，进而引发出薪酬福利不均衡、培训体系的不统一和企业的激励体制不完善这些造成人员流失的原因。通过分析，提出了快餐行业需要以人力资源管理的实践理论为导向，建立薪酬福利制度、高效的培训体系、并完善激励制度等对策，以期对提高员工的忠诚度，促进快餐行业发展有更好的借鉴作用。

关键词：　 快餐行业、核心人员、人员流失、 激  励 、 培  养 

目  录

摘  要 I

引  言 4

一、快餐行业核心人员概述 6

（一）快餐行业核心人员的概念 6

1.快餐行业发展 6

2.核心人员概念 6

3.快餐行业核心人才界定 6

（二） 快餐行业核心人员的特点 7

1.业务能力高 7

2.不可替代性 7

二、对于快餐行业人员分析 8

（一）快餐行业从业人员招聘来源 8

1.校园招聘 8

2.社会招聘 8

3.内部推荐 8

（二）快餐行业离职人员分析 8

1.个人因素 9

2.客观因素 9

2.核心人员离职的影响 10

（三）快餐行业核心人员价值 10

1.具有管理技能的核心人员 10

2.具有宽泛人际关系的核心人员 11

3.具有专业技能的核心人员 11

4.具有创新精神的核心人员 11

三、快餐企业对核心人员离职分析 11

（一）快餐行业人员问卷访谈调研 11

1. A企业基本介绍 11

2. 离职人员现状统计 12

3.在职人员问卷访谈调研 14

1）性别和年龄情况 15

（二）快餐行业核心人员离职原因总结 17

1.行业原因 17

2.企业原因 19

3.缺乏统一的培训体系 20

4.企业的激励体制不完善 21

5.企业文化断层 21

四、 快餐行业人员满意度分析 22

（一）快餐行业核心人员对工作的满意度分析 22

1. 薪酬满意度 22

2. 工作满意度 24

（二）快餐行业人员任职中存在的问题 27

1. 薪酬不满意 27

2. 工作压力大 27

3. 晋升机会不足 28

五、 完善快餐行业人力资源管理 28

（一）快餐企业对核心人员制定的规章制度 28

1. 完善绩效考核制度 28

2. 激发员工积极性 28

3. 完善绩效考核机制 29

4. 优化生产流程 29

5. 工作执掌考虑员工特质 30

（二）快餐行业对核心人员制定的薪酬体系 30

1. 科学管理薪酬制度 30

2. 调整管理人员的基本薪资 31

（二）对核心人员建立激励机制 31

1. 掌握员工实际需求 31

2. 完善员工的激励体制 32

（三）建立企业文化 33

1. 传承企业文化 33

2. 制定相应的改进方针和措施 34

（四）对核心员工培养忠诚度 34

1. 多元化的发展 34

2. 关心员工家庭生活 35

结束语 36

参考文献 37

致  谢 38