论我国连锁餐饮业的经营模式—以海底捞为例

XCLW47580  论我国连锁餐饮业的经营模式—以海底捞为例  (字数：8960)

目 录

摘要I

一 相关理论概述2

（一）餐饮行概述2

（二）连锁经营理念的概述2

（三）餐饮行业的概述3

二  海底捞经营模式分析5

（一）海底捞企业简介5

1.海底捞企业的发展历程5

2.海底捞企业的发展现状5

（二）连锁餐饮企业经营模式的现状及分析5

1.我国连锁餐饮企业经营的特点5

2.我国连锁餐饮企业经营现状分析6

（三）四川海底捞餐饮股份有限公司经营模式存在的问题分析6

1. 团队缺乏管理意识，营销渠道滞后6

2. 人力资源开发与管理不当，师徒制的弊端6

3.科学管理制度及流程的不足7

三　四川海底捞餐饮有限公司经营模式存在问题的原因分析8

（一）企业文化管理建设方面8

1.企业文化管理与制度管理相互割裂8

2.企业文化在管理层重视程度不足8

（二）企业经营者管理方面8

1.缺乏连锁经营理念8

2.专业人才比例不协调9

（三）直营连锁讲究精耕细作，但门店扩张速度缓慢9

四  关于四川海底捞餐饮有限公司经营模式实施改善的策略10

（一）加强人力资源的开发与管理和合理的人事分配10

1.以人为本，建立四川海底捞有限公司的人事管理制度10

2.将人力资源的开发管理与企业的文化相结合10

3.人力资源开发与管理的内容与形式并重10

（二） 完善管理组织结构，提高管理水平10

（三） 加强企业文化建设，留住人才11

1.建立起完整的用人机制体制11

2.健全培训机构11

3.加强企业文化建设11

4.完善绩效考核体系11

（四）重视人力资源管理的培训11

1.运用搞运动的方式来进行培训11

2.人力资源管理中的培训日常化11

3.在进行培训前，信息要核对清楚12

4.加强内容的后续考核和反馈12

结论13

参考文献14

摘要

企业经营模式一直是企业管理与发展过程中重要的部分。它是一个企业发展核心，如何去经营是一个企业的命脉，它决定了一个企业的发展前景。企业根据经营宗旨从而来确定企业的价值定位，来衡量企业未来收益取决于哪一方面。处在产业链中的不同的位置，实现价值的方式也不同。本文通过介绍了我国连锁餐饮业发展的经营模式的相关概述，分析了四川海底捞餐饮有限公司的现状及存在的问题，对出现问题的原因也进行分析，最后总结出，四川海底捞餐饮有限公司实施的策略。

关键词：四川海底捞餐饮有限公司；经营模式；连锁餐饮业