从蒙牛黄曲霉素事件浅谈我国大型食品企业危机管理现状

摘要

在市场经济条件下，随着经济和信息技术的发展，我国企业所处的生存和发展环境更加复杂、多变，面临的危机越来越多。从我国已发生的各类危机事件看，食品安全危机事件发生的频率和负面影响都首当其冲，如何管理企业危机是各类食品企业面临的新挑战。蒙牛黄曲霉毒素事件是我国近几年来所发生的典型食品安全危机事件。虽然这些事件引起的震撼随着时间推移已逐渐趋于减弱，从危机管理和公关的视角反思这些危机事件中的经验和教训并采取相应的策略仍然极为必要。

关键词：食品安全；危机事件；危机管理

目录

摘要 I

一、相关的理论概述 1

（一）危机的定义 1

（二）危机管理的定义 1

二、我国食品企业危机的现状和食品安全危机的特点 1

（一）未知性与突发性 1

（二）群体性与严重性 1

（三）非线性与危害性 1

（四）敏感性与关注性 2

三、我国大型食品企业危机管理存在的问题 2

（一）企业社会责任意识不强，危机管理意识薄弱 2

（二）企业管理缺乏危机预警机制，未在第一时间着手处理 2

（三）企业在危机处理过程的沟通中，存在多处误区 2

四、关于黄曲霉毒素事件的相关概述 3

（一）黄曲霉毒素事件概述 3

（二）蒙牛针对黄曲霉毒素事件采取的危机公关手段 3

1.从道德层面加以谴责 3

2.从法律层面建言献策 3

3.从价值层面呼唤诚信 3

4.从竞争层面反思 3

（三）通过黄曲霉毒素事件对食品安全的看法 4

五、我国大型食品企业危机管理的对策 4

（一）提高企业的社会责任意识 4

1.强化企业第一责任人的意识，将制度化管理落到实处 4

2.企业内部设立食品安全监管部门 4

3.定期组织学习，进行德育教育 5

（二）加强食品安全信息监管体系和惩治力度 5

1.加强食品安全监管技术的能力和力度 5

2.完善食品安全信息和监管标准体系 5

3.加大食品安全的惩治力度 5

（三）掌握危机沟通的策略 5

结束语 6

参考文献 7

致谢 8