中国食品制造企业食品安全危机管理研究——以蒙牛乳业集团为例

摘要

近年来，中国食品安全事件频发，恶性事件屡禁不止，食品安全问题渗透到食品行业的各个角落，引起社会各界高度关注。作为生产食品的食品制造企业，应当对食品安全负起责任，加大对食品安全的管理，树立食品安全危机管理意识。然而，诸多食品企业却未曾建立健全食品安全危机管理体系。本文通过选取蒙牛乳业集团食品安全危机管理的案例，分析了我国食品制造企业在食品安全危机管理上的现状和存在的问题，随后提出了改进和完善食品安全危机管理的对策和建议。

关键词　食品安全；危机管理；食品制造企业

目录

摘要 I

一、 导论 2

（一）研究背景 2

（二） 研究内容 2

（三） 研究目的和意义 2

1.研究目的 2

2.研究意义 2

二、文献综述 3

（一）相关概念及理论 3

1.食品安全与食品安全危机管理 3

2.食品安全危机管理的相关理论 3

（二）国内外研究现状 4

1.国内研究现状 5

2.国外研究现状 5

三、蒙牛乳业集团食品安全危机管理案例分析 6

（一）蒙牛“致癌门”事件回顾 6

（二）蒙牛乳业集团食品安全危机管理的分析 6

四、 中国食品制造企业食品安全危机管理现状分析 8

（一）危机发生前：预防阶段 8

（二）危机发生时：处理阶段 9

（三）危机发生后：总结学习阶段 9

五、 加强中国食品制造企业食品安全危机管理的对策研究 10

（一）危机发生前：预防阶段 10

（二）危机发生时：处理阶段 11

（三）危机发生后：总结学习阶段 12

六、 结论和展望 13

（一）本文结论 13

（二）研究局限性以及展望 13

参考文献 14

致谢 15