基于食品安全问题的中国食品企业危机管理研究

摘要

改革开放以来，随着我国经济的快速发展，国内企业面临的机遇是越来越多，同时面临的挑战也是越来越多。近几年，我国工商放宽企业成立条件，新企业就像雨后春笋般迅速增加，企业面对的竞争对手也越来越多。无论是海内还是海外，每年都有成千上万家企业成立并快速发展，同时，也会有不少企业抵御不了危机，导致破产倒闭。

随着中国经济水平的发展和人民生活水平的不断提高，中国食品市场的需求量实现了快速增长，食品工业生产水平也得到快速提高。但企业危机事件不断增多，也越来越复杂，尤其是食品行业更是呈现高危发展态势。本文简要地总结了国内外研究成果，分析了我国目前危机现状，并选取中国奶制品污染事件导致的食品企业危机管理案例，浅析我国食品企业危机频发的原因，并提出应对策略。希望本文对我国食品企业甚至其他行业企业的危机管理具有一定的参考价值，并希望我国每一家食品企业都能在坚守道德底线的情况下，快速地发展企业经济。

关键词：中国食品行业；食品安全；危机管理；应对策略

目录

摘要 III

一、 绪论 1

（一）研究背景 1

（二）研究综述 1

1、国外研究综述 1

2、国内研究综述 2

（三）研究意义 2

二、　企业危机管理理论概述 4

（一）危机的定义 4

（二）企业危机管理理论 4

1、企业危机管理的原则 5

2、企业危机管理的典型模式 7

（三）企业危机管理的重要性 8

（四）我国企业危机管理的现状 9

三、  案例分析 11

（一）中国奶制品污染事件案例回顾 11

（二）中国奶制品污染事件策略分析。 11

1、奶制品污染事件中的三鹿集团 11

2、奶制品污染事件中的蒙牛集团 12

（三）中国奶制品污染事件策略总结 13

四、 中国食品企业危机管理现状及应对策略 14

（一）中国食品企业危机主要类别 14

（二）中国食品企业危机频发的原因 15

1、企业外部原因 15

2、企业内部原因 16

（三）应对策略 17

1、建立有效危机评估体系 17

2、成立危机小组，制定处理机制 17

3、加强公共关系处理能力 17

4、重视事后恢复，品牌重塑工作 18

五、 总结 19

参考文献 20

致谢 21