中国乳品企业食品安全危机预警管理研究

摘要

食品安全问题一直是大众普遍关注的重点，是一个国家正常发展的标志，关系到整个社会的稳定和政府的公信力，因此相关部门一定要重视食品安全的问题。近年来，中国乳制品行业发展迅速，过快的发展速度给食品安全的监管带来很大的困难，食品安全事件频繁发生，显示出我国食品安全监管问题中的严重缺陷，存在很大的漏洞，一些著名的食品安全企业频繁爆发的食品安全危机，不断冲击着中国食品安全的形象，更重要的是让中国的食品安全在世界上面失去了威信，基于此背景，本文从企业的角度就如何通过完善有效的危机预警管理将风险降到最小,已成为国内外一些学者关注的课题。因此,笔者在对乳品行业典型食品安全危机案例进行分析,以及借鉴国内外优秀乳品企业成功的食品安全危机预警管理经验的基础上,给我国食品安全的监管提供相关建议和对策，供决策者参考。

关键词:乳品企业；食品安全；危机预警

目  录

 

摘要 3

一、企业危机管理相关概念 5

（一）危机和企业危机 5

（二）企业危机管理 5

（三）食品安全危机 5

二、中国乳品企业食品安全危机预警管理案例分析 6

（一）企业简介 6

（二）事件概述 6

（三）事件中反映的问题 7

1 危机意识淡薄,尚未建立危机预警和管理机制 7

2 企业规模快速扩张,质量管理失去控制 7

四、企业食品安全危机预警管理主要存在以下问题 8

（一）危机意识淡薄 8

（二）危机预警制度不完善 8

（三）质量管理薄弱 8

五、中国乳品企业食品安全危机预警管理对策建议 9

（一）增强企业危机意识 9

（二）建立完善的危机预警制度 9

（三）完善企业质量管理系统 9

六、总结 10

参考文献 11

致谢 12