中式快餐店卫生状况调查研究

XCLW20832  中式快餐店卫生状况调查研究  (字数：7055)

摘要

中式快餐店以方便快捷，菜式多样，价格实惠成为广大职场人士工作用餐的首选。然而快餐店内从所聘餐饮工作人员到食材采购、储存、加工到餐具清洁等环节的操作和卫生情况却是就餐人士难以关注到的，再加上近年来各种纸质、电视、网络媒体报道的食品安全卫生问题层出不穷且几乎涵盖了厨房内从油盐酱醋到蔬菜肉食在内的所有方面。那么，我们每日所食用的快餐其加工过程卫生情况究竟如何？有关执法部门的监管是否到位？以及如何改善目前让人爱恨交加的快餐店卫生状况呢？这些都需要全社会人士共同关注和亟待解决的民生问题！ 

关键词　中式快餐   卫生状况  

目录

摘要 I

一、 中式快餐店的现状及其特点 1

（一）中式快餐店的现状 1

（二）中式快餐店的特点 1

二、中式快餐店卫生状况调查 2

（一） 食材采购加工过程的卫生状况 2

（二） 食材的卫生及储存状况 2

（三）食材加工区域和加工过程的卫生状况 2

（四）食品加工工作人员的卫生意识 2

（五）就餐区域的卫生状况 3

（六）餐具卫生状况 3

（七）食品卫生不合格可能造成的后果 3

三、造成中式快餐店卫生差的原因分析 5

（一）经营者的原因 5

（二）消费者的原因 5

（三）有关监督和执法部门的原因 6

四、改善中式快餐店卫生状况的思考 7

（一）法律监督 7

（二）监管及执法部门监督 7

（三）食品卫生安全重于泰山 7

参考文献 9

致谢 10