餐饮行业人员流入分析一一基于白玉兰餐厅的探索发现

内 容 摘 要

随着餐饮企业吸引力的日趋下降和餐厅员工竞争的日益激烈，如何吸引和留住员工越来越成为每个餐饮企业最为关心的问题，餐饮业的流动过频，尤其是优秀员工的流失对餐厅的经营管理带来不利影响。本文以白玉兰餐厅为案例，阐述白玉兰餐厅人员流动的现状及产生的问题，分析造成白玉兰餐厅人员流失的内部因素和外部因素，尝试提出一些针对于餐饮业普遍存在的问题的相应的建议。

本文主要由三大部分构成：第一部分是介绍了白玉兰餐厅的现状及问题；第二部分是对白玉兰餐厅存在的问题和不足进行探讨和分析；第三部分是结合白玉兰餐厅，针对餐饮业普遍存在的问题提出一些相应的建议。

   关键词：餐厅；人员流失；建议

目       录

一、白玉兰餐厅人员流动的现状及产生的问题……………………………………3

（1）白玉兰餐厅的基本概况…………………………………………….………3 

（2）白玉兰餐厅的现状及产生的问题………………………………….………3

二、白玉兰餐厅人员流动的原因分析………………………………………………4

（1）内部原因………………………………………………………………….…4 

（2）外部原因………………………………………………………………….…4

三、改善餐饮企业人员流失的一些建议………3

    （1）提高人员编制的计划性和控制性………………………………………3

    （2）从招聘新员工上把关……………………………………………………3

    （3）建立良好的薪酬结构体系………………………………………………3

  （4）重视员工培训和考核……………………………………………………5

    （5）实现职业生涯规划………………………………………………………5

    （6）提高管理者的管理能力…………………………………………………5

    （7）完善激励机制……………………………………………………………5

四、结论………………………………………………………………………………7

文献