浅谈我国星级酒店的成本控制

摘要

我国经历三十多年改革开放，发展成为举世瞩目的经济体，同时具有众多吸引国内外游客的景点，旅游业的发展使得本土酒店以“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”之势增长着，遍及中国各个角落。我国正处于星级酒店的集团化过程中，到目前为此已超过30家外资酒店集团登陆我国，酒店的核心竞争力在于生产管理、品牌效应、网络宣传、人才招聘等方面，目前阶段外资管理公司优势明显，但本土酒店管理公司进步较快，竞争力有明显提升，逐步向国际标准靠拢。

本文通过对开元酒店集团在酒店成本控制的问题上进行论述，阐述在如此竞争激烈而又微利的酒店业，如何采取有效措施，挖潜增效降低酒店经营成本，实施全面成本控制体系。以此为典范，达到提高我国星级酒店业经济效益水平的目的，从而增强我国酒店业的竞争力。

关键词　星级酒店  成本控制  经济效益  竞争力

目录

摘要 I

一、 我国酒店业及国际酒店发展现状 2

（一）我国酒店业发展现状 2

（二） 国际酒店在华发展现状 2

二、酒店成本控制的意义 3

三、酒店成本控制的主要内容 4

（一）实施全面预算的控制 4

（二）酒店采购成本的控制 4

（三）酒店资金费用的控制 5

（四）酒店人力成本的控制 6

（五）酒店餐饮生产加工成本的控制 6

（六）酒店能源费用的控制 6

（七）酒店其他费用的控制 7

四、 酒店成本控制存在的问题 8

（一）成本控制对象与内容模糊 8

（二）酒店物资及原料采购、验收、存储环节薄弱 8

（三）餐饮加工、能源浪费现象严重 8

（四）酒店人力资源管理粗放 8

五、 酒店成本控制的主要措施 9

（一）树立“以人为本”的成本控制理念 9

（二）设定成本预算模式，实施酒店成本考核制度 9

（三）设立成本监督体系，由专人监督检查的成本控制小组，实施全面成本控制 10

六、 开元酒店经营实绩分析 11

七、 结论 14

参考文献 15

致谢 17