浅谈现代酒店企业的成本控制管理

摘要

改革开放以来，我国经济发展水平日益增长，城市化程度不断提升，人民收入水平不断增加，对城市酒店的服务要求也不断提高，为了更好地发展，酒店业必须整改传统的服务体系，来适应时代发展的需求。随着国际经济不断深化的当前背景下，国内酒店遭受到了国际市场的竞争压力。但是我国大多数酒店的管理水平还有所欠缺。在日益激烈的市场竞争环境下，将会阻碍酒店的日常经营和发展壮大。在这种背景下，我国的酒店应该重视财务管理，深刻理解成本控制的重要性，让成本控制在酒店日常管理中发挥应有的作用。因此，必须针对酒店存在的问题进行改进，促进酒店的健康平稳发展。本文以金华YH酒店为例，剖析其成本控制管理的问题，并提出有针对性的改进建议。

关键词　成本控制；核心竞争力；酒店管理

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摘要 I

引言 1

一、 酒店企业成本控制管理相关概述 2

（一）成本控制概念 2

（二）酒店成本管理控制的必要性 2

1.价格灵活性 3

2.扩大销售量和市场占有率 3

3.形成防御战略体系 3

二、酒店业成本控制的主要内容 4

（一）酒店业成本控制要素 4

1.成本控制主体 4

2.成本控制的客体 4

3.控制环节 4

（二）酒店成本控制的主要内容 5

1.采购 5

2.验收 5

3.储存 6

三、酒店业成本控制存在的问题和原因 7

（一）酒店业发展的基本态势 7

（二）酒店业成本控制存在的主要问题 7

1.管理责任不明确 7

2.成本管理对象与内容认识不清 7

（三）酒店业成本控制存在问题的原因 8

1.企业管理者素质偏低，无法适应新形式 8

2.企业技术水平影响了成本降低 8

3.财务人员地位低会影响成本管理成效 8

四、 金华市YH酒店成本控制管理 9

（一）酒店简介 9

（二）YH酒店成本控制的经验 9

1.成本控制措施落实彻底 9

2.管理水平高和分权控制完善 9

3.节能环保绿色管理 9

五、 改进酒店业成本控制的建议 11

（一）采用先进技术 11

1.重视运用信息技术 11

2.加强酒店内部结构 11

（二）发挥内部审计作用 12

1.内部审计模式要与现代企业制度相适应 12

2.做好内部审计工作 12

（三）控制人工成本 12

1.加强人力资源管理和开发工作 12

2.完善分权控制 12

参考文献 14

致谢 15