南京永泰瑞餐饮管理公司成本控制问题探究

摘    要

成本控制是保证成本在预算估计范围内的工作，根据估算对实际成本进行检测，标记实际或潜在偏差，进行预测准备并给出保持成本与目标相符的措施。企业管理者通过影响成本的各种因素，预先建立成本控制目标，由经营者实施一定的预防和调节措施，以实现企业管理目标的管理行为。自21世纪以来，我国经济开始进入飞速发展的状态，人们日益增长的物质文化需求，也正潜移默化的影响到人们的消费观念。越来越多的人们开始走出家里，从自己做着吃，到走进餐厅消费饮食，我国餐饮行业开始进入一个飞速发展的阶段，餐饮企业的数量日益增多。然而，随着餐饮企业的逐年递增，竞争也越来越大，但餐饮行业依旧十分火爆，我国的餐饮行业也开始从暴利时代步入微利时代，所以，在注重品质的前提下，如何以较低的成本去完成整个经营活动，是提高竞争力的关键。

在这种背景下，本文作者开展南京永泰瑞餐饮管理公司成本控制探究活动。通过成本控制理论方面的知识，以南京永泰瑞餐饮管理公司A店为实际研究对象，分析南京永泰瑞餐饮管理公司成本方面现状情况，分析该公司成本控制方面存在的问题，提出完善成本控制管理机制、加强各环节成本控制、利用标准成本核算方法等优化措施，希望能够取得些许成效，同时希望能够为其他餐饮企业提供一定的帮助。

关键词：标准成本法；成本控制；餐饮业

目   录

一、 引    言1

二、 成本控制基本理论概述2

（一） 成本控制的概念2

（二） 成本控制的流程3

（三） 成本控制的原则3

三、 南京永泰瑞餐饮管理公司成本控制现状4

（一） 南京永泰瑞餐饮管理公司简介4

（二） 成本控制管理现状4

（三） 成本控制核算方法现状6

四、 南京永泰瑞餐饮管理公司成本控制存在的问题6

（一） 成本控制管理机制不规范6

（二） 成本控制不严格6

（三） 成本核算效果较单一7

五、 南京永泰瑞餐饮管理公司成本控制的对策和建议7

（一） 完善成本控制管理机制7

（二） 加强成本控制8

（三） 优化成本核算方法9

六、 结    论10

参考文献11