餐饮企业成本控制问题分析——以裕达国贸酒店为例

本文研究的目的是为了分析餐饮企业在经营过程中的成本控制问题，为了能够更好的对相关问题进行研究，笔者以裕达国贸酒店为了，在对相关概念进行了介绍的基础上，分析出裕达酒店在成本控制方面存在的酒店餐饮生产成本控制效果不好；物资采购。验收、保管和领用等方面控制力度不够；成本控制体系建设不完善的现状。并分析出其出现这种现状的原因是忽视生产过程的成本控制；没有制定科学、合理、完整、细化的成本预算；企业缺乏现代成本控制管理的观念；相关的高素质人员缺乏等。最终笔者通过查阅相关资料认为通过采取全过程控制，有效降低成本；制定成本预算；更新观念，树立正确的财务制度；提高相关人员素质的方法，可以帮助裕达酒店的成本控制问题的解决。

关键词：餐饮企业；成本控制；酒店管理

目 录

摘要1

Abstract1

1.引言1

2.成本控制的相关概念2

2.1成本2

2.2 成本控制2

2.3 餐饮酒店成本控制手段和方式2

2.4酒店餐饮成本控制的特点3

3. 裕达国贸酒店成本控制的现状分析4

3.1 裕达国贸酒店基本情况4

3.2 裕达国贸酒店成本控制现状4

3.2.1 酒店餐饮生产成本控制效果不好5

3.2.2 物资采购、验收、保管和领用等方面控制力度不够5

3.2.3 成本控制体系建设不完善6

4. 郑州裕达国贸酒店成本控制方面存在的问题7

4.1 忽视生产过程的成本控制7

4.2 没有制定科学、合理、完整、细化的成本预算7

4.3 企业缺乏现代成本控制管理的观念7

4.4 相关的高素质人员的缺乏8

5. 解决郑州裕达国贸酒店成本控制问题的对策9

5.1 采取全过程控制,有效降低成本9

5.2 制定成本预算，建立完善的成本考核分析制度9

5.3 更新观念，建立科学合理的财务制度10

5.4 提高财务管理人员的素质，加强监督和控制10

6.结论11

参考文献12