连锁餐饮业的成本控制及对策问题研究

一、我国连锁餐饮业发展及成本控制概述……………………………4

二、连锁餐饮业的成本结构及成本控制………………………………5

三、我国连锁餐饮业成本控制的现状及存在的主要问题……………6

四、个案分析——广州市耀华沙河粉村饮食有限公司成本控制的问题及解决途径………………………………………………………………7

五、加强我国连锁餐饮业成本控制的途径……………………………10

结论……………………………………………………………………11

参考文献………………………………………………………………12

内 容 摘 要

本文研究的主要方向为连锁餐饮企业的成本控制，通过控制企业成本来提高利润。

餐饮企业想要增加利润、提高效益，很关键的举措之一就是增强对成本的控制。企业实施成本控制应落到成本形成的所有环节中，也就是企业制作食品和销售服务等所有环节中影响成本的所有因素，均应被包括进餐饮业成本控制之中。餐饮企业要想在行业竞争中胜出，就必须根据自己的业务特点，实施成本控制，加强成本控制系统的建设。     

本文对广州市耀华沙河粉村餐饮有限公司的成本控制问题进行多角度分析，进而提出加强成本控制的可行性方案。通过对餐饮业的研究，指出了中国餐饮行业的整体存在的问题，再结合针对广州市耀华沙河粉村餐饮有限公司的实际情况和分析的结果及众多学者的理论，提出合理的建议。

关键词：餐饮业  成本控制  成本管理