浅谈酒店客房部成本控制—以重庆JW万豪酒店为例

一、酒店客房成本主要核算项目……………………………………………………………4

(一) 酒店房间入住率………………………………………………………………………4

（二）客房部人员配置成本…………………………………………………………………4

（三）设施设备的维护、保养与更新………………………………………………………4

（四）客房易耗品的种类及使用情况等……………………………………………………5

二、客房成本控制因素………………………………………………………………………5

(一) 客房成本控制理论……………………………………………………………………5

(二) 对物资物品的使用……………………………………………………………………5

（三）人员配置  ……………………………………………………………………………5

三、影响客房成本的因素——以重庆JW万豪酒店为例 …………………………………6

（一）一线员工及基层管理人员综合能力…………………………………………………6

（二）对易耗品的管理问题…………………………………………………………………7

（三）与合作单位的互动……………………………………………………………………8

四、如何有效管理酒店客房成本——以重庆JW万豪酒店为例 …………………………9

（一）人力资源的合理配置…………………………………………………………………9

（二）严格的物资物品管理及发放程序……………………………………………………9

（三）调动员工积极性配合整个成本控制…………………………………………………10

结束语—正确理解客房部成本管理概念……………………………………………………11

参考文献………………………………………………………………………………………12

内 容 摘 要

     随着中国经济的快速发展，酒店行业异军突起。面对酒店越来越大的竞争压力、世界绿色饭店的提出以及我国酒店业多种经营模式并存的现状，管理好酒店成本之路是获得更多经济效益的必经之路。提高酒店效益以及走可持续发展道路成为我国酒店业发展的新主题。饭店业是一个耗用大量资源的行业，是一个产生大量废弃物的行业更应该重视资源的有效利用与成本管理，客房作为酒店主要经营项目其成本的有效地合理管理控制对酒店经济效益有着重要影响。本文就重庆JW万豪酒店客房部客房进行了实证分析，结合酒店的实际情况，总结出了针对酒店客房如何有效管理客房成本的对策。

关键词：酒店  物资物料采购  客房成本管理  人员配置  低值易耗品