论文编号:SW052论文字数:8658,页数:20
摘要:固定化酶是酶工程的核心,它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离。大豆蛋白经酶水解后往往产生一种令人难以接受的苦味,许多研究者已研究确认数种低分子疏水性的苦味肽,是其产生苦味的主要原因。在酶催化水解反应中,诸多因素影响着反应的进行,其中以初始pH,温度,海藻..
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