中式快餐连锁经营标准化研究

摘要

在中西餐竞争日益激烈的情况下，中式快餐一直在标准化上劣势于西式快餐，在众多科研人员的努力研究下，标准化进程仍然增长缓慢。现今快餐行业发展主流是以管理科学化为基础，以标准化、工厂化为目标。在政府给予足够重视、业内人士积极研发、社会各界大量投入的情况之下，中式快餐的实际进程却异常缓慢，其发展瓶颈就是快餐标准化。本文通过全面地系统地归纳和中式快餐标准化的重要理论和调查研究成果，并加以学习和借鉴，充分考虑了中式快餐标准化的构成要素及指标，从而构建了中式快餐的标准化评价体系，并通过科学的调查研究方法修正并完善了评价体系，进一步确定了指标权重。总体而言，本研究构建的评价体系具有较好的可行性和有效性，在理论和实践上具有一定的创新和指导意义。

关键词：中式快餐；标准化；构建；必要性

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引言 1

一、构建中式快餐连锁经营标准化体系的必要性 2

（一）提高生产效率 2

（二）规范操作 2

（三）明晰管理范畴和方法 2

（四）树立品牌理念 2

二、中式快餐连锁经营标准化现状及存在的问题 3

（一）中式快餐连锁经营标准化现状 3

（二）中式快餐标准化存在的问题 3

1.产品难以进行标准化 3

2.缺乏规范标准化的流程系统 4

3.服务标准化程度低 4

4.人才管理体系还不健全 5

三、构建中式快餐连锁经营标准化的策略 6

（一）中式快餐连锁经营生产标准化 6

1.培养人才 6

2.确定工作目标 6

（二）中式快餐产品标准化 6

1.统一品种标准 7

2.统一质量标准 7

（三）中式快餐管理标准化 7

1．统一价格标准 7

2.统一人才标准 7

（四）品牌标准化 7

1.定位标准 7

2.统一企业形象标准 8

四、中式快餐连锁经营标准化体系的实施 9

（一）加强组织领导 9

（二）建立有效的激励机制 9

（三）完善人力资源管理系统 9

五、结束语 10

参考文献 11

致谢 12