论文编号:SP166论文字数:19029,页数:38
摘要:纳他霉素是一种高效生物防腐剂,能够专性的抑制霉菌和酵母菌。用其对食品表面进行处理可以增加食品的保质期,却不影响食品的风味和口感。本课题主要研究了纳他霉素及其与乳酸链球菌素复配防腐剂在软性小西饼的应用。实验结果表明:在烘烤温度、时间分别为170℃,10min下得到..
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