通行证 | 帐号: 密码: 注册 | 登录
网站地图
范文同学网


自动化 模具 机械 电子 通信 动画 英语范文 工程管理 金融范文 旅游管理 工业工程 生物工程 给排水范文 西门子PLC 历史学 三菱PLC
单片机 财务 会计 法律 行政 物理 物流范文 电子商务 制药工程 包装工程 土木工程 材料科学 汉语言范文 欧姆龙PLC 电压表 松下PLC
计算机 化工 数电 工商 食品 德语 国贸范文 人力资源 教育管理 交通工程 市场营销 印刷工程 机电一体化 数控范文 变电站 文化产业

  • 网站首页|
  • 文档范文|
  • 人工降重|
  • 职称文章发表|
  • 合作期刊|
  • 范文下载|
  • 计算机范文|
  • 外文翻译|
  • 免费范文|
  • 原创范文|
  • 开题报告

联系方式

当前位置:范文同学网 -> 免费范文 -> 其他专业范文 -> 食品范文 -> HACOP体系学习运用体会
机械模具数控文档设计| 土木工程文档范文| 化学工程与工艺范文| 采矿专业设计| 工业工程范文| 热能与动力工程| 材料科学工程| 轻化工程| 焊工钳工技师范文| 给水排水工程|
食品科学生物技术范文| 服装设计文章范文| 理工科文档设计范文| 包装工程范文| 印刷工程范文| 化工与材料范文| 生物工程范文| 制药工程| 机械模具免费范文| 交通工程范文|
·电气自动化原创文章范文 ·学前教育专业原创文章范文 ·国际经济贸易原创文章范文 ·药学专业原创文章范文 ·英语专业原创文章范文 ·公共事业管理原创文章范文
·金融专业原创文章范文 ·广播电视编导原创文章范文 ·电子商务专业原创文章范文 ·法律专业原创文章范文 ·工商管理原创文章范文 ·汉语言文学原创文章范文
·人力资源管理原创文章范文 ·摄影专业原创文章范文 ·心理学专业原创文章范文 ·教育管理原创文章范文 ·市场营销原创文章范文 ·计算机专业原创文章范文
·物流管理专业原创文章范文 ·小学教育专业原创文章范文 ·行政管理专业原创文章范文 ·土木工程管理原创文章范文 ·财务会计专业原创文章范文 ·信息管理信息系统原创范文
·新闻学专业原创文章范文 ·眼视光技术原创文章范文 ·播音与主持原创文章范文 ·广告学专业原创文章范文 ·表演专业原创文章范文 ·动画专业原创文章范文
·视觉传达设计原创文章范文 ·数控技术专业原创文章范文 ·录音艺术原创文章范文 ·光机电应用技术原创范文 ·机电一体化原创文章范文 ·印刷技术专业原创文章范文
·动漫设计与制作原创范文 ·软件技术专业原创文章范文 ·书法学专业原创文章范文 ·应用电子技术原创文章范文 ·电子信息工程技术原创范文 ·机械专业原创文章范文
·酒店管理专业原创文章范文 ·旅游管理专业原创文章范文 ·文化产业管理专业原创范文 ·体育教育专业原创文章范文 ·通信工程专业原创文章范文 ·护理专业原创文章范文

现成文档范文点击进入 → 食品科学生物技术文档范文

HACOP体系学习运用体会

本文ID:LW12368 ¥
摘要:HACOP体系是一个预防食品生产过程中生物、化学、物理危害,并将其降低到可接受水平的控制方法,起到降低生产成本,保证产品质量安全的作用,通过与运用该体系食品企业的接触交流,本人受到一定的启发,总结了部分体会。

HACOP体系学习运用体会 施建军

说明:本文中的HACOP为HACCP
 摘要:HACOP体系是一个预防食品生产过程中生物、化学、物理危害,并将其降低到可接受水平的控制方法,起到降低生产成本,保证产品质量安全的作用,通过与运用该体系食品企业的接触交流,本人受到一定的启发,总结了部分体会。
 关键词:HACOP体系  学习  体会
 HACOP体系是一个预防危害,将危害降低到可接受水平,保证生产安全食品的控制方法,以提高食品安全卫生质量。因此,帮助企业建立HACOP体系,就要求我们要运用食品工艺学、微生物学、化学、物理学和危害分析评估等方面的原理和方法,与企业人员一起对整个食品链进行分析,找出影响食品安全的关键控制点,以便采取措施,在危害发生之前进行控制,使食品达到较高的安全性。 整个食品链是指从原料的初级生产(即种植、饲养)开始 ,到后续的收获、流通、加工、运输、储存到最终消费的全过程。 在我们以往同企业的接触交流中,取得了一些经验,也得到了很多启发,在这里向大家做个简单介绍: 1. HACOP体系与ISO9001体系有很大区别,HACOP体系是对与食品有关的产品生产企业建立的安全管理体系,目的是要保证正常人摄入可食状态的食品后必须是安全、卫生的,对产品质量未作重点要求。不适用除食品生产以外的任何组织。ISO9001体系强调的是质量保证,要满足消费者对产品的质量要求。这就好比我们作为消费者去买食品时,希望准斤足两,口味好吃,这是对质量的要求,是由ISO9001体系保证的。而其中农药、化肥是否超标,整个食品链的某环节是否受到过污染,使用的原料是否为转基因产品等,是由HACOP体系解决的。对与食品有关的产品生产企业建立HACOP体系并且也建立ISO9001体系正好是优势互补,可以使产品从品质、口味、营养成分、安全卫生各方面都得到保证,消费者可以得到最佳食品。 2. HACOP体系建立过程中,企业必须建立一个由各方面专家组成的HACOP小组。有的企业建立体系初期仅安排一两个好学上进,工作热情很高的新人,由于经验不足,分析不出来严重危害,不能实现对各种危害的真正控制,HACOP体系实际建立不起来,就不能保证生产安全食品。这是建立HACOP体系的大忌。 3. 企业中有多少种产品,就要做多少个危害分析,一份危害分析工作单涵盖所有产品是不可能的。因为每种产品的关键控制点可能都不一样。4. HACOP体系分析出的显著危害必须全部解决,消除或减低到可接受水平。一个也不能回避,也不能设定目标,作为以后的持续改进的项目。 5. 各食品企业由于生产规模、组织机构、使用原料、工艺方法、生产地点、销售方式、消费对象不一样,即便是同一种产品,关键控制点和控制方法都不一样,建立HACOP体系必须要针对企业具体情况确定关键控制点。 6. 建立HACOP体系。原料采购是第一个控制的重要环节。原料采购和储存必须要制定规范,要由专人负责。要了解初级生产情况,要求提供有关证明或实地考察。如供方保证书,化学分析、微生物检测证明或审查有关记录等。易受害虫、有害微生物污染的原料,要检查是否符合法规的要求。在危害分析时,进行原料的危害分析是第一步。7. 建立HACOP体系,考虑企业生存和产品安全性,企业必须对成本和食品安全风险进行了分析评估,要投入适当资源,对设备或厂房进行适当改造,消除了严重危害。这一投资使企业避免了市场风险,明显提高了市场信誉,得到的回报远远大于当初的投入。 8. 在建立HACOP体系的过程中,企业硬件设施符合GMP要求是建立HACOP体系的基本条件,当发现企业中卫生设施不足,高清洁区和低清洁区划分不清,没有明显隔离屏障等,必须及时纠正,采取措施进行改造。
 HACOP体系的建立需要企业最高领导者予以积极的关注和大力支持,在人力物力上给予较大的投入,体系的建立一定要结合企业自身实际和产品特点,有的放矢,并且正常运行,全员参与,避免两张皮,使体系真正发挥其预防食品危害,确保产品的安全卫生质量。
  


HACOP体系学习运用体会相关范文
暂无...
上一篇:出口食品企业实施HACOP体系的现状.. 下一篇:当前质量控制体系在出口食品企业..
点击查看关于 HACOP 体系 学习 运用 体会 的相关范文题目 【返回顶部】
精彩推荐
电气工程自动化原创范文  电子商务原创文章范文
人力资源专业原创文章范文 土木工程原创文章范文
工商管理专业原创范文    药学专业原创范文
汉语言文学专业原创范文  会计专业原创文章范文
计算机技术原创文章范文  金融学原创文章范文
法学专业原创文章范文   市场营销专业原创范文
信息管理专业原创文章范文 学前教育专业原创范文
公共事业管理专业原创范文 英语专业原创范文
教育管理专业原创范文   行政管理专业原创范文
热门范文
浅谈肥胖与营养的关系
论食品安全
HACCP在巧克力生产中的应用
HACCP在出口鹌鹑蛋罐头生产中的应用
饼干食品生产中微生物危害与HACCP体系
HACCP在Mozzarella奶酪加工中的应用
HACCP原理在花生生产上的应用
HACCP在面包粉加工中的应用
HACOP体系在速冻板栗丁产品生产加工中的..
HACOP食品安全管理体系在月饼生产中的应..

关于我们 | 联系方式 | 范文说明 | 网站地图 | 免费获取 | 钻石会员 | 硕士文章范文


范文同学网提供文档范文,原创文章范文,网站永久域名www.lunwentongxue.com ,lunwentongxue-范文同学网拼音首字母组合

本站部分文章来自网友投稿上传,如发现侵犯了您的版权,请联系指出,本站及时确认并删除  E-mail: 17304545@qq.com

Copyright@ 2009-2024 范文同学网 版权所有