浅析pH值对牛胶原蛋白提取的影响

摘要

目的：通过本研究确定用盐析法纯化胶原蛋白工艺中缓冲液的最佳pH范围，从而提高胶原蛋白的得率和纯度。

方法：本研究是在原胶原蛋白提取工艺的基础上进行的工艺优化，我们从牛皮中提取I型胶原蛋白，提取过程中的酸法不变，酸法所得沉淀再用盐析法提纯后所得的沉淀需溶缓冲液时，配制不同pH值的缓冲液，并分组进行溶解。我们将观察沉淀溶解情况，对比各组所得最终胶原的收率及质量。

结果：在其他原工艺不变的基础上，调整缓冲液的pH值，不同pH值的缓冲溶液，会导致沉淀的溶解和再析出量的不同，导致最终收获的胶原蛋白的量不同，质量上也有较为明显的差异。本研究通过以上的试验，结果发现，将缓冲盐溶液的pH值调至7.6时蛋白质得率最高，并且品质最好。pH在7.6到8.0之间调节不同，所得收率有较大的差异，其它的溶胶时间、凝胶时间、紫外吸收值、羟脯氨酸的含量、细胞毒性、均没有明显的差异。

结论：本研究针对缓冲盐溶液的pH值进行了摸索，但胶原蛋白的提取过程较为复杂，过程均涉及pH的调节问题，针对溶液pH值的研究还可以更进一步去完善，使其在成本基本保持不变的基础上，最大限度的提高胶原蛋白的得率，创造出更大的利润和效益。

关键词　pH值；牛胶原蛋白；提取；影响

目录

摘要 I

第1章 绪论 3

1.1 概述 3

1.2 研究的现状 4

1.2.1 国内研究现状 4

1.2.2 国外研究现状 5

1.3 选题意义 6

第2章 试验准备 7

2.1 试验原理 7

2.1.1 酸法的原理 7

2.1.2 盐析法的原理 7

2.2 试验设备 7

2.3 试验材料 8

2.4 试验试剂 8

第3章 试验方法及过程 9

3.1 试验分组 9

3.2 试验过程 9

第4章 胶原蛋白质量分析的研究 11

4.1 紫外吸收值的测定 11

4.2 羟脯氨酸含量测定 11

4.3 细胞毒性试验 11

4.4 电镜检测 12

第5章 结果与讨论 13

5.1 试验过程各项检测结果的记录 13

5.2 紫外吸收值的测定 15

5.3 羟脯氨酸含量测定 17

5.4 细胞毒性试验 18

5.5 电镜检测 19

第6章 结论 21

参考文献 22

致谢 23