石斛品质的鉴别

摘要

   石斛被誉为“中华仙草”，石斛种子在自然条件下萌发率极低,生长周期长,加上长期过度采挖等原因,导致我国石斛种质资源急剧减少,甚至有些产区已濒临灭绝。石斛分布区域广,生长环境各异,变异类型复杂,导致其质量和产量等良莠不齐,差异较大。从而市场上通常出现石斛的混淆品或伪品,增加了鉴别和评价石斛种质资源的难度。

目前,在石斛的鉴定和品质评价方面有一些研究报道,但大多数研究因缺乏代表性的样品来源、研究方法单一以及鉴定和评价指标较少等诸多原因,本研究利用性状、显微和分子鉴定方法对石斛变异类型进行鉴定,并从生物学特性、有效成分、营养成分以及共生内生真菌等方面,对不同变异类型铁皮石斛进行分析与评价。简单明了且可靠的鉴别方法对原材料进行有效的鉴别，以确保保健食品的安全性和有效性，从而保证其功效，帮助消费者选择更方便更快捷更准确的方式去鉴别石斛品质的好坏，并且希望假货慢慢淡出市场。

对于业内或者消费者而言，传统表述已深入人心也被广泛使用。但是这种评价方式还不能够客观评价石斛的品质，并且不同品质的石斛的质量评价又有其特性，因此还需要确定更加精准的品质评价指标。

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关键词　石斛；品质；种类；鉴别；有效成分

目录

摘要 I

目录 I

第1章 石斛简介 3

第2章 石斛生长情况 4

2.1 野生石斛自然分布情况 4

2.2 野生石斛生态环境条件 4

2.3 人工种植石斛的生长习性和生物学特征 4

第3章 各因素对石斛品质的影响 6

3.1 真伪石斛对品质的影响及其鉴别 6

3.2 不同生长年限对石斛品质的影响 7

3.3 石斛的加工利用对品质的影响 7

3.4 基于化学成分的品质评价 8

第4章 石斛的鉴别方法及其缺点 9

4.1 石斛品质的传统鉴别方法 9

4.1.1 一看 9

4.1.2 闻 9

4.1.3 拉 9

4.1.4 嚼 9

4.2 石斛性状鉴别 10

4.3 铁皮石斛的品质传统评价 12

4.3.1 口嚼无渣/粘性强 12

4.3.2 软脚与硬脚 12

4.4 石斛的其他鉴别方法 12

4.5 各鉴别方法所存在的缺点 13

4.5.1 性状显微鉴定法的缺点 13

4.5.2 光谱鉴定法的缺点 13

4.5.3 色谱鉴定法的缺点 13

4.5.4 结论 13

4.6 自我总结的石斛品质鉴别方法 13

第5章 结束语 15

致谢 16

参考文献 17