餐饮行业成本控制分析

成本控制是酒店财务管理工作的重要组成部分。近年来，外出就餐、娱乐聚会成为了更多人的选择，菜品的味觉享受和餐厅的服务体验的双重标准也成为人们对餐饮评价标准的重要一环。这种消费升级给餐饮行业带来更多机遇的同时，也使其竞争愈加激烈。如何在提高服务水平的同时，企业还能够完成创新，成本控制是必不可少的重要步骤。基于此，本文在探讨我国餐饮业的特点、现状的基础上，对酒店成本管理工作存在的问题进行了总结分析，以喜来登酒店为例，由此了解了整个餐饮行业存在的问题，从自身实际情况出发，在制度管理、人才培养方面对未来的发展提出一些建议，对提高酒店财务管理综合水平具有积极影响和重要意义。

关键词：餐饮企业；成本控制；成本管理；成本制度

目录

1. 成本控制概论1

1.1 成本控制的概念1

1.2 成本控制的原则1

1.3 成本控制的特点2

1.4 成本控制的重要性3

2. 喜来登酒店成本控制现状4

2.1 喜来登酒店餐饮成本控制的主要内容4

2.2 喜来登酒店餐饮成本控制的现状5

2.2.1 餐饮市场稳定较快增长6

2.2.2 发展环境持续优化6

2.2.3 中华饮食文化助力发展7

2.2.4 市场竞争愈加激烈7

3. 喜来登酒店餐饮成本控制存在的问题8

3.1 成本管理机制不完善8

3.2 成本控制意识淡薄8

3.3 人力资源配置不合理9

3.4 成本管控预算编制不科学10

4. 改善喜来登酒店餐饮成本控制的措施及建议10

4.1 完善成本管理机制10

4.2 提高成本控制意识11

4.3 合理配置人力资源12

4.4 科学编制成本管控预算12

结论13

文献