餐饮行业成本控制分析

最近几年，餐饮行业发展迅速，但是它所面对的竞争也变得更加残酷。如果一个餐饮公司要在这样的环境中长期生存和持续发展，那么对其进行的成本控制就变得非常关键。因此，强化对成本的管理，以减少成本，已经成为了餐饮公司的一种必然发展方向，因此，它的经理们一定要把重点放在一个能够让它在餐饮行业中得到更好的发展，从而减少运营的成本，提高公司的市场占有率，从而为公司提供更大的规模效益。本文以对海底捞餐饮公司的成本控制进行了分析，并将其与理论相结合，对海底捞餐饮公司的成本管理中所面临的问题进行了分析，并提出了相应的对策，力求能够在成本与企业收益之间进行平衡，从而达到在经营需要的条件下，最大程度地减少生产成本，从而达到公司的利益最大化。

关键词：餐饮业  成本控制  原材料

目  录

摘要I

AbstractII

一、绪论1

（一）研究背景1

1.研究目的和意义1

2.研究内容和方法1

二、成本控制的相关理论2

（一）成本控制的定义2

（二）成本控制的内容2

1.固定成本2

2.变动成本2

3.成本控制的意义2

三、海底捞餐饮公司成本控制现状和问题3

（一）海底捞餐饮公司成本控现状3

1.海底捞餐饮公司简介3

2.海底捞餐饮公司成本控制现状3

（二）海底捞餐饮公司成本控制存在的问题5

1.生产环节成本控制不利5

2.原材料价格高6

3.仓储环节成本控制有缺陷6

4.成本控制管理薄弱7

四、海底捞餐饮公司成本控制的改善策略7

（一）制定合理的采购计划7

（二） 扩大采购范围，降低原材料成本8

（三）扩宽营销渠道8

（四）增强成本观念实行全员管理8

五、结论10

文献