餐饮业人力资源流动状况分析——以海底捞为例

目  录

摘要.............................................................1

1.绪论...........................................................3

1.1 研究背景.....................................................3

1.2 文献综述.....................................................3

1.2.1 国外文献综述...............................................3

1.2.2 国内文献综述...............................................4

1.3 研究的目的及意义.............................................4

1.3.1 研究的目的.................................................4

1.3.2 研究的意义.................................................4

2.相关理论概述...................................................5

2.1 盈利能力的定义...............................................5

2.2 盈利能力指标的相关评价.......................................6

3.餐饮行业概况...................................................6

3.1 餐饮行业发展现状.............................................6

3.2 我国餐饮业营业收入分析.......................................7

3.3 火锅市场发展概况.............................................8

4.海底捞概况及盈利能力分析......................................10

4.1 海底捞公司概况..............................................10

4.1.1 公司介绍..................................................10

4.1.2 海底捞行业竞争力分析......................................11

4.2 盈利能力分析................................................12

4.2.1 营业毛利率分析............................................12

4.2.2 营业净利率分析............................................13

4.2.3 总资产利润率分析..........................................13

4.2.4 总资产净利率分析..........................................14

4.3 本章小结....................................................14

5. 提高海底捞盈利能力的对策.....................................16

5.1 加快技术创新，控制成本......................................16

5.2 转变企业经营模式............................................16

5.3 提升从业人员素质 制定合理管理制度...........................16

参考文献........................................................18

摘 要

  企业盈利能力指的是企业发挥多种经济资源的优势创造收益与利润的能力，具体指企业经营、赚取现金、缩减成本与降低风险等多种能力，同时也是企业经营成果的直接表现。企业的盈利水平是衡量经营成果的重要指标，在社会与经济快速发展的形势下，餐饮行业也迎来了高速发展时期。盈利能力分析可以对其发展提出有利的信息，因此，对餐饮行业的盈利能力分析显得尤为重要。

本文以餐饮行业中的海底捞公司为例，结合餐饮行业发展的基本情况，以海底捞2016年至2018年的财报数据为基础，通过有关财务指标深入研究与分析公司最近三年的盈利状况，做出梳理与总结，为了解决海底捞公司面临的问题提出了积极有效的解决办法，这样企业经营者、投资人以及债权人对公司获利能力有更全面的认识与了解，使企业管理者做出更科学的经营与管理决策，为海底捞未来发展奠定坚实的基础，且有益于餐饮行业的盈利能力发展。

关键词：餐饮行业  海底捞  盈利能力  财务指标