我国餐饮企业人员流失问题探讨 (9)

摘要

随着市场竞争的加剧，餐饮企业员工对企业的满意度在降低，员工流失的问题越来越严重。加强餐饮企业管理制度和企业文化建设，建立科学有效的员工培训系统、激励机制、与员工满意度监控机制，可以很好地稳定员工队伍，提高企业的服务质量和服务水平。本文阐述了餐饮企业流失率高的现状，分析了出现这一现象的主客观原因，提出了餐饮企业如何吸引员工、留住员工的策略。 

关键词：餐饮； 人员流失； 服务； 管理

目录

绪论 …………………………………………………………………………………1

一、背景介绍…………………………………………………………………………2

（一）中国快餐业的现状…………………………………………………………2

（二）中国快餐业的构成…………………………………………………………2

（三）中国快餐企业的主流经营模式……………………………………………2

（四）中国快餐业的发展前景……………………………………………………2

二、餐饮企业员工流失的影响因素分析……………………………………………4

（一）社会环境……………………………………………………………………4

1．区域性市场经济不平衡 …………………………………………………4

2．餐饮行业蓬勃发展需求大量从业人员 …………………………………4

3．餐饮企业从业门槛普遍偏低 ……………………………………………4

4．餐饮企业发展过快，员工培训没有及时匹配 …………………………4

（二）企业组织……………………………………………………………………4

1．招聘条件相对简单 ………………………………………………………4

2．薪资待遇普遍较低 ………………………………………………………4

3．企业文化不浓厚 …………………………………………………………4

（三）工作性质……………………………………………………………………5

1．晋升空间较小 ……………………………………………………………5

2．工作强度偏大 ……………………………………………………………5

3．工作内容单一 ……………………………………………………………5

（四）员工个体……………………………………………………………………5

三、外部环境分析……………………………………………………………………6

（一）市场分析……………………………………………………………………6

（二）市场发展态势及格局分析…………………………………………………6

1．快餐市场横向分析 ………………………………………………………6

2．中式快餐市场纵向分析 …………………………………………………6

3．影响快餐消费的主要因素分析…………………………………………7

四、餐饮企业人员流失问题的对策 ………………………………………………10

（一）饭店应该改善员工年龄结构……………………………………………10

（二）加强餐饮企业管理制度和企业文化建设………………………………10

（三）建立有效的员工培训系统 ………………………………………………10

（四）建立科学的员工激励机制 ………………………………………………10

（五）建立员工满意度监控机制 ………………………………………………10

结论………………………………………………………………………………… 11

参考文献……………………………………………………………………………12