餐饮企业个性化服务策略研究

XCLW53929  餐饮企业个性化服务策略研究  (字数：7662)

中文摘要

中国是一个人口大国，也是一个有着五千年文明史的东方古国，“民以食为天，民安则天下安”是我国历代王朝治国之道，也是社会稳定、经济发展的根基。进入现代社会，随着经济的发展，人们对“食”有了进一步的认识，传统的餐饮行业有了巨大的变化市场不断细分，人们对餐饮的要求不仅体现在饮食方面，更体现在餐饮企业的服务方面。面对竞争日益激烈的市场环境，打造餐饮企业的个性化服务已成为餐饮企业生存发展的必然选择。本研究为餐饮企业提供个性化服务方面的理论分析和实战方法，为餐饮企业打造独特的个性化服务，提升企业发展水平和竞争力提供有力依据。

本文采用理论研究与实践研究相结合的方式，通过对餐饮行业相关文献的学习，总结出理论依据。通过对餐饮企业个性化服务发展的历史总结、现状分析、面临的问题、解决方案等餐饮企业经营程序的分析，对代表性餐饮企业进行针对性研究分析，提出对应的研究成果，实现真正的理论与现实的结合。

本文从个性化服务策略的定制、实施、检查、改进（PDCA）四个环节进行分析论述，对每个环节进行细分阐述，将餐饮企业个性化服务策略的研究观点总结为：餐饮企业个性化服务策略以满足顾客需求和提升顾客满意度为根本出发点，确保餐饮质量，延伸服务内容，分析顾客感知价值，提出对应的服务方案。提升服务人员能力，实施服务接触的现场管理，打造独特的个性化服务体系。

关键词： 餐饮企业；个性化服务；餐饮质量；服务质量；个性化服务体系

目录

绪论 …………………………………………………………………………………01

一、餐饮企业个性化服务策略的研究背景及意义 ………………………………02

（一）研究背景…………………………………………………………………02

（二）研究目的和意义…………………………………………………………02

（三）餐饮企业个性化服务的策略研究的创新点……………………………02

二、餐饮企业个性化服务的理论基础和相关概念 ………………………………03

（一）餐饮企业个性化服务的理论基础………………………………………03

（二）餐饮企业个性化服务的相关概念………………………………………03

（三）餐饮企业个性化服务策略研究的创新点  ……………………………03

三、餐饮企业个性化服务现状分析 ………………………………………………05

（一）餐饮企业个性化服务历史回顾…………………………………………05

（二）餐饮企业个性化服务现状分析…………………………………………05

四、餐饮企业个性化服务解决措施 ………………………………………………07

（一）提高餐饮企业工作人员服务意愿………………………………………07

（二）提升服务人员的服务技能………………………………………………07

（三）利用现代化网络技术建立顾客资料数据库……………………………07

（四）了解顾客需求……………………………………………………………07

（五）向一线员工授权…………………………………………………………07

五、餐饮企业个性化服务框架的构建 ……………………………………………08

结论………………………………………………………………………………… 09

参考文献…………………………………………………………………………… 10