餐饮企业人才流失分析及解决方案

目       录

一、 餐饮业概述2

二、餐饮业人才流失现状及原因分析 3

（一）概念及特征3

（二）餐饮企业流失的现状3

    （三）人才流失对餐饮企业的影响4

三、减少餐饮业人才流失策略分析5

（一）为人才提供竞争性薪酬5

（二）建立员工需要有吸引力的福利6

（三）重视员工职业生涯规划工作6

（四）让关健人才参于决策6

（五）培养企业文化凝聚力6

四、企业案例分析－以海底捞火锅为例7

（一）依靠餐饮品牌和口碑稳定员工7

（二）创建加强企业文化，营造好的组织氛围7

（三）加强人力资源管理8

（四）职业扩大化和定期职位轮换9

（五）餐饮企业领导以身做则、努力提升自己的管理水平10

（六）用情感投资留住人才:联谊 拓展 聚餐 家访 娱乐和解决实际困难和问题10

（七）让核心人才成为股东10

五、总结10

内 容 摘 要

随着社会经济的不断发展，餐饮消费的方式日益多元化与现代化，餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化，餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化，餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势，不仅只是餐饮企业所面对的问题，同时也是烹饪教育应该思考的问题。餐饮行业连续10年以两位数呈高速增长,未来五年，我国餐饮业将继续保持高速增长方式。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的趋势，大众化餐饮经营将不断延伸，特色餐饮将更加突出，中式正餐餐饮地位更加显著。同时，餐饮企业对人才需求的问题将更加突出，并将呈长期化供不应求的局面，使得未来餐饮企业人才短缺的问题更加严峻。企业的发展离不开人才，企业最宝贵的财富莫过于人才，餐饮企业也不例外，企业人才是餐饮业发展的支柱,员工的素质，特别是管理者的素质制约着餐饮企业的发展,管理人才方面捉襟见肘，是大多数餐饮企业面临的问题。

     关健字：餐饮业 行业  多元化 人才需求