中国乳品企业安全质量危机应对策略研究——以“三聚氰胺案”为例

摘要

随着贸易的扩展，人们的对自身健康越来越关注，乳制品行业的正在飞速的发展。但是与此同时，过快的发展，暴露出我国在乳制品安全方面存在政府监管系统不完整、质量体系的不健全、社会责任感的缺失、生产管理能力的低下等问题。这些问题导致我国乳制品安全危机大规模的爆发。其中以“三聚氰胺事件”为典型代表的乳制品安全事故曝光，不但重创中国乳制品的安全形象，更为严峻的后果是撼动了社会大众消费者对乳制品企业的信心，乳品企业面临前所未有的挑战。本文首先对当前我国食品安全现状进行了客观评估，分析了我国食品安全的不足之处。其次本文以三聚氰胺事件为例，分析我国乳制品企业安全管理存在的漏洞，进而探讨其对策，希望对我国的乳制品行业的发展起到积极作用。

关键词：乳制品  质量  安全管理  问题  对策

目录

摘要 - 1 -

一、 引言 - 4 -

(一) 研究的背景 - 4 -

(二) 研究的目的 - 4 -

二、 危机管理理论 - 5 -

(一) 危机的定义 - 5 -

(二) 企业危机管理理论 - 5 -

三、 中国食品企业危机管理现状 - 6 -

(一) 中国食品危机管理现状 - 6 -

(二) 存在的主要问题 - 6 -

1. 源头环境恶化污染严重 - 6 -

2. 使用过量的食品添加剂 - 6 -

3. 食品流通过于薄弱 - 6 -

4. 安全监管机构存在问题 - 7 -

四、 三聚氰胺事件企业的危机及其处理策略 - 8 -

(一) 三聚氰胺事件 - 8 -

(二) 三聚氰胺事件企业危机及处理策略分析 - 8 -

1. 缺少社会责任意识 - 8 -

2. 没有产品危机意识，危机预警不完善 - 8 -

3. 处理能力弱，缺乏沟通 - 9 -

五、 乳制品企业对危机类别频发原因的对策 - 10 -

(一) 乳制品企业危机频发的原因 - 10 -

1. 缺少系统的食品法律体系 - 10 -

2. 安全监管机构构建不完整 - 10 -

3. 奶牛养殖规模小，缺少对原奶标准化管理 - 10 -

4. 乳制品质量标准体系不健全 - 10 -

5. 乳制品企业管理不善或者缺乏社会责任感 - 11 -

(二) 增强乳制品企业对危机管理的对策 - 11 -

1. 加强奶源管理，控制生产过程： - 11 -

2. 加强乳制品质量安全监管 - 11 -

2. 重视沟通 - 12 -

3. 加强诚信建设，打造优质品牌 - 12 -

六、 结论与展望 - 13 -

参考文献 - 14 -

致谢 - 15 -