生鲜农产品供应链现状分析与探索

摘要

随着社会经济的发展，人们对于农产品的需求越来越高，不仅体现的品种的丰富度上，还体现在新鲜度和更重要的食用安全性。

本文通过对生鲜农产品及其物流模式的分析，指出目前生鲜农产品供应链存在的主要问题，进而探索生鲜农产品供应链的新方式。尽管我国是个农业大国，但过去对于农产品物流的预测基本停留在货运量或周转量上，对于物流中所包含的仓储、包装加工带来的损耗等则少有研究。本文通过深入分析，认为目前生鲜农产品供应链存在如下问题：生鲜农产品标准化问题，品质控制食品安全问题及冷链配送体系还未成型，配送成本高的问题。结合眼下最热门的生鲜电商企业，针对问题分析总结出不同的农产品对应不同的商业模式，运用不同的供应链方式。通过细分产品，细分市场，进而选择不同的供应链方式。

关键词　生鲜农产品；生鲜电商；物流供应链；冷链配送；食品安全。

 

目录

摘要 I

引言 1

一、 企业供应链管理的基本内容 2

（一） 供应链的定义 2

（二） 供应链管理概念 3

（三） 供应链管理的目标和内容 4

1. 物流系统的管理 4

2. 价值流系统的管理 4

3. 信息流系统的管理 4

二、生鲜农产品供应链的特点 5

（一） 生鲜农产品的特点 5

（二） 生鲜农产品供应链的特点 5

1. 生产上的分散性 5

2. 生产中的不确认性 5

3. 产品易损耗性 5

4. 产品的鲜活性 6

三、目前生鲜农产品物流供应链环节存在的主要问题 7

（一） 生鲜农产品标准化问题 7

（二） 生鲜农产品的质量控制、食品安全问题 7

（三） 生鲜农产品冷链体系尚不成熟 7

（四） 生鲜农产品物流供应链构建的建议 7

四、 创建生鲜农产品供应链的新方式 9

（一） 从农场到餐桌――一站式供应模式 9

1. “从农场到餐厅”的客户需求 9

2. “从农场到餐厅”的物流解决方案 9

3. 一站式供应模式的优劣性 10

（二） CSA社区支持农业――参与式产销供应 10

1. CSA社区支持农业的概念 10

2. CSA发展情况 10

3. 我国CSA发展情况 11

4. CSA案例 11

（三） 生鲜电商――快速发展中的供应链 12

1不能承受生鲜之重 12

2、农产品电商需要系统改造 12

五、 结束语 13

参考文献 14

致谢 15