我国大型食品制造企业危机管理防控机制探究

摘要

本文对如何在我国大型食品制造企业内部建立起有效的食品安全危机管理体系和管理机制的问题进行了研究。

文章首先对危机和企业危机、食品安全和食品安全危机以及企业危机管理进行了定义，并回顾了国内外现代企业危机管理理论，目的旨在为探讨我国大型食品制造企业食品安全危机管理机制提供理论依据。随后，本文通过对近年来发生在我国的比较有代表性的食品安全危机案例福喜过期原料为案例，根据企业危机管理五力模型理论分析了国内大型食品制造企业食品安全危机管理的现状与不足，再次印证本文研究的主要问题，并对食品安全危机的类型特点和成因进行分析。继而结合现有理论研究，对原五力模型进行改进并提出了新“企业危机管理五力模型”，并联系我国大型食品制造企业的实际情况，提出大型食品制造企业常态化食品安全危机管理机制和创新型食品安全危机管理对策。

关键词　危机管理食品安全管理对策

目录

摘要 I

一、 导论 3

（一）研究背景 3

（二）研究对象和问题 3

（三）研究方法 4

（四）主要内容及安排 4

二、相关概念和理论 ……..5

（一）企业和企业危机 5

（二）食品企业、食品安全和食品安全危机 6

1食品产业、食品工业和食品企业………………………………………….6

2食品和食品安全的定义………………………………………………….15

3食品安全危机的定义…………………………………………………….8

（三）危机管理和企业危机管理………………………………………….8

1危机管理的定义 8

2企业危机管理的定义 9

3企业危机管理相关理论………………………………………………….10

三、中国食品安全危机现状分析及案例分析 12

（一）中国食品安全现状 12

1中国食品安全状况调查 12

2中国食品安全问题及国内外影响……………………………………..13

（二）我国大型食品制造企业食品安全危机管理案例分析 14

1食品标准问题-王老吉“夏枯草”风波 14

2企业食品安全危机管理现状总结…………………………...…………16

四、我国大型食品制造企业食品安全危机类型和成因 18

（一）我国大型食品制造企业食品安全危机分类及特征 18

1我国大型食品制造企业食品安全危机分类 18

2我国大型食品制造企业食品安全危机特征…………………………19

（二）我国大型食品制造企业食品安全危机产生的原因 20

1市场环境原因…………………………………………………………20.

2政府监管原因 22

3企业内部原因…………………………………………………………23

五、大型食品制造企业食品安全危机管理机制和对策研究 25

（一）大型食品制造企业常态化食品安全危机管理机制 25

1完善外部监督体系 25

2构建战略性危机管理机制……………………………………………27

3健全内部控制机制…………………………………………………….28

（二）大型食品制造企业创新型食品安全危机管理对策 32

1设立针对互联网等新媒体的专业信息团队 32

2设立企业危机管理小组………………………………………………34.

3设立与消费者的互动交流机制………………………………………34

六、结论和展望 36

（一）本文结论 36

1建立大型食品制造企业常态化食品安全危机管理机制……………36.

2引入大型食品制造创新型企业食品安全危机管理对策……………36.

参考文献 38