我国奶制品的安全问题、成因及治理对策

摘要

自2008年牛奶行业出现三聚氰胺丑闻以来，我国当局指出国内20余家牛奶生产商销售三聚氰胺掺假牛奶，此后，我国乳制品行业一直处于严格监管中。正因为将水掺入原奶中增加体积的同时会降低蛋白质浓度，而三聚氰胺的加入保证了牛奶厂家获得可接受的蛋白质和氮含量浓度，因此隐藏了牛奶被稀释的事实。由于该食品安全问题引起社会恐慌，并导致6名婴儿死亡，超过50万婴儿患病。在此之后，超过400个奶牛养殖场由于违反卫生标准和认证标准，被相关监管机构关闭。此后一系列的奶制品问题被曝光，引发了广大消费者对奶制品的抵制，所以奶制品行业的整顿改善成为了广大消费者关注的焦点。

本文主要分析了当前我国乳制品中存在的安全问题，提出了解决乳制品存在的安全问题的相关对策，并探讨了加强乳制品安全的重要意义。

关键词　乳制品；食品安全；对策

目    录

摘要 I

引 言 1

一、乳制品安全问题的背景 2

二、我国乳制品存在的安全问题 4

（一）从业人员的法律意识和安全意识淡薄 4

（二）缺乏严格的乳制品流通环节经营秩序规范 5

（三）缺乏规范的原料使用以及加工 6

（四）缺乏完善的乳制品安全质量检测体系 7

三、我国乳制品安全问题产生的原因分析 9

（一）食品安全问题长期存在的社会基础 9

（二）奶业食品安全问题频发的特殊原因 9

1、奶业的产业链长，影响乳品质量与安全的因素多 9

2、我国目前奶牛分散饲养为主的方式导致质量安全控制难度大 10

3、原奶及加工过程中违法添加的有害物质难以被发现 11

（三）我国乳业水平低 11

（四）流通环节监管不够 12

（五）进口乳品监管不足 13

（六）质量安全认知偏差 14

四、解决乳制品安全问题的方法和途径 16

（一）严格规范我国相关的法律法规 16

（二）提高从业人员素质，规范食品加工体系 16

（三）进一步改进中国食品安全监管体制 16

（四）建立第三方检测制度成立消费者奶粉协会等相关机构 16

（五）降低奶制品进El关税，加强国内奶制品行业竞争 17

（六）加强流通领域食品安全监管 17

（七）增加消费者对产品质量安全信息的了解 17

五、总结 18

参考文献 19

致谢 20