关于浙江省连锁奶茶店的现状及问题研究

摘要

连锁经营是一种通行的经营状态，是一种现代化商业模式中的组织形式和经营制度。它实现了经营活动的标准化、专业化和统一化，从而达到提高规模效益的目的。随着对外开放逐步深入，开放地域和数量的不断增多，传统的产业将面临严峻的考验。[ 中国市场热点问题研究    国家统计局贸易外经统计司-《》-2004]从发展趋势看，连锁行业将发生以下变化：一、连锁商业经营将更加集中化和规模化；二、连锁商业跨地区经营将越来越多样化；三、连锁商业将更加特色化和专业化；四、连锁商业经营管理的技术化、现代化要求越来越高；五、连锁商业发展的空间、覆盖的范围将越来越广。[ 山东省连锁零售业的现状与发展对策探析    李敬银；邱艾超-《价值工程》-2006]以浙江省连锁奶茶店为例，它呈现出多种业态持续发展的良好势头，发展前景十分广阔。但由于连锁经营是一种新兴的发展业态，在经营理念上、组织方式上等多方面存在着一些问题。因此，分析研究连锁奶茶店的业务发展状况，对推动全省餐饮连锁服务业的发展具有重要作用。

伴随着人们生活节奏的加快，以“快”为主要目的的餐饮服务业越来越多地受到人们的关注和喜爱，因而得以蓬勃发展。近十年来，餐饮连锁经营作为一种新型的经营方式，正在被广泛应用。我国的一些大型餐连锁企业如大陆的真功夫、永和豆浆等都取得了良好的业绩，而且扩张势头迅猛，其品牌知名度和影响力逐日上升。应该说，通过对国际餐饮连锁经营的学习，近几年来我国餐饮市场连锁经营的模式已得到了快速发展。现如今更注重“情感经营”和人性化、个性化的服务，在经营中不断创新，从经营环境营造上积极借鉴西方的营销之长，追求现代理念和人文气息，更加注重品牌营销和企业文化的培养，市场经营逐步向全方位和深层面转化，这将推动我国餐饮的发展跃入一个新的平台。[ 我国餐饮连锁经营问题与对策    张志平-《合作经济与科技》-2006]但是一些问题也会出现在餐饮业的发展中，如产业的集中度比较低，很多企业的经营水平也有着很大的差距，餐饮业的服务在结构性上矛盾比较明显等。本文比较详细的对影响我国连锁餐饮业发展的因素进行分析，主要的因素有经济的发展水平、相关行业的发展、城市化发展及第三产业发展、城乡居民的收入水平等。

关键词　连锁经营 餐饮服务业 发展战略

目录

摘要 I

一、 浙江省连锁餐饮业发展的现状与主要特点 1

（一）迅猛扩张，市场份额急剧扩大 1

（二） 经营主体多元化，企业发展势头强势 1

（三） 地区发展不均衡，呈现市区密集状态 2

（四） 连锁业作为主要业态，深入百姓生活 2

二、　影响浙江省连锁奶茶店发展的因素 3

（一）经济发展水平 3

(二) 城乡居民收入水平及生活环境的变更 3

(三) 经营形式自身的优势促进了连锁奶茶店的快速发展 3

(四) 城市产业机构调整，第三产业发展 4

(五) 政府支持成为影响连锁店经营的外在因素 4

三、 浙江省连锁奶茶店发展的问题及趋势 5

（一）连锁奶茶店连而不锁 5

（二）规模扩张较快，注重数量而非质量 5

（三）连锁总部配货参差不齐，导致店面经营不善 5

（四）部分连锁奶茶店经营不善的深层次原因 6

四、 统筹兼顾，积极推进浙江省连锁奶茶店的发展 7

（一）遵守市场规律，以多种形式推进浙江省奶茶企业的发展规模 7

（二）依照科学视角，策划合理的运作方式 7

（三）发展特许经营，培育品牌连锁奶茶企业 7

（四）培育连锁服务业专业的人才，提升服务意识 8

（五）改革政府监管体制，推进连锁业结构改革，为连锁企业创立良好的外部环境 8

（六）加快建立餐饮连锁信息化，并强化科学管理 8

参考文献 10

致谢 11