图3—1
3.3.组建起生鲜加工配送服务体系
在采购渠道优化方面，如果建立起生鲜加工配送服务体系，连锁超市可以在几个方面显现更强的市场运作优势，一是可以有效整合本地连锁店生鲜销售的规模能力，以相当采购批量从农产品生产基地直接进货，减少中间环节；二是可以将部分农副产品从本地采购转为跨地区向产地采购，进而面向全国招标采购，扩大超市生鲜品的采购视野，为差异化经营和特色经营创造条件；三是结合采购渠道逐步向产地市场采购转移，可以淘汰一些实力弱、运作不规范的中小加工生产厂商和供应商，有效重构和优化生鲜采购渠道。
对各种生鲜农产品进行处加工和处理,实现采购一仓储一加工一配送一销售诸环节高效链接, 应是联系采购与销售的枢纽, 目的是有效降低运输损耗, 加快流通周转速度, 以及通过及时加工和冷链配送, 最大限度地保证农产品的新鲜度。
3.4.在供应链运作过程中,一定要重视信息技术的应用
目前,鲜活农产品信息网络不健全,农户居住分散,沟通渠道不畅,许多信息难以收集、传递,信息化体系建设明显滞后。在网络经济时代，电子商务的发展对于一个企业而言，不仅仅意味着商业机会，还意味着一个全新的全球性网络驱动经济的诞生。电子商务不是一个单纯的技术概念，也不是一个单纯的商业概念，而是一个依靠因特网支撑的企业商务过程0[2〕超市生鲜农产品供应链的特点是以多渠道、多层次和多种形式为消费者提供消费的便利和广泛的商品选择权。随着消费需求的个性化、多样化，在确保生鲜农产品质量实现、无缺货的前提下，运用电子商务技术构建战略联盟，整合优化供应链，能有效降低库存或实现零库存，实现快速交货和快速流通，解决生鲜农产品供应链跨地区和跨国界问题。
Hodorff水果进口批发商，位于德国汉堡的中央市场，以电子商务及自动化的整合技术，仅仅用了17名员工去处理约3，000万马克的交易。Lidl&Schwarz公司为一家水果及蔬菜的供应公司，该公司于1997年以其配销中心为主体，在八个星期的时间，建置了一套以电子商务为基础的配销系统，提供39家超市的实时供货服务。
4.基本结论
（1）中国已出现超市经营生鲜农产品的趋势，生鲜农产品的供应链管理应该被提上重要议事日程。
（2）从目前的实践来看，中国超市经营生鲜农产品和实施供应链管理还处于起步阶段。生鲜农产品供应链上各环节的衔接是不连贯的，还没有形成有效的增值活动和利益分派体系。
（3）现阶段中国超市在制定生鲜农产品供应链管理战略时，必须考虑到产品特性、技术支持、营销与竞争、组织成熟度、公共政策等方面的障碍因素，而不能仅依据一般的现代物流管理思想予以实践。生鲜农产品经营需要对消除这些障碍的实际成本与实现供应链管理的潜在利益之间进行权衡与选择，以期通过成功运作获得实际利益。
（4）2l世纪的商务战略最显著的变化就是由有效、关注于成本转变为敏捷、关注于客户，由大规模生产转变为大规模客户化，应对新的市场竞争环境下的商务战略正在向更关注于客户、以客户为核心的方向转变。供应链也正向以客户为核心的方向转变，使得供应链中的主导权向下游转移，零售商的地位越发重要，逐步超过了传统的制造商。以连锁超市主导的生鲜农产品供应链是最短的，运作效率较高，是现代供应链管理中的最先进最有效的模式，其核心企业直接和消费者相连接，对市场的反应最灵活，可以实现规模化经济，同时通过其自建的物流配送中心可以实现供应链的物流功能，并且连锁商业的信息化程度最高，便于对供应链进行管理。因此，以连锁超市主导的生鲜农产品供应链管理将成为新世纪供应链管理发展的必然趋势。
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