饭店绿色营销也同样适用于绿色生产的“5R”原则。在实施绿色生产过程中，要注重替代(Replace)、减量(Reduce)、 再使用(Reuse)、 循环(Recycle)、和开发(Research)五项原则。替代原则是指企业为了节约资源、减少污染而使用无污染或可再生物品作为某些物品的替代物；减量原则是指企业采用新技术、新工艺，将部分产品小型化，改进设备和工艺以减少资源的投入和有害物质的排放，从而降低成本；再使用原则是指企业在确保不降低设施、服务标准的前提下，变一次性使用为多次反复使用或调剂使用，延长使用周期；循环原则是指企业对废旧物品进行回收处理、再利用；开发原则是指企业从产品的原料选择、制造、功能、使用、废弃物处理等方面设计有利于环保的产品。现在，在欧洲、美洲以及亚洲一些国家，都已经不再向客人提供“六小件”。如：凡到泰国旅游的游客，都会被提醒自带洗浴用品。国内上海、北京、广州等地的部分大饭店已经实施绿色营销，客房内不设一次性牙刷、一次性浴液，而是用大瓶装沐浴用品替代一次性小包装。很多酒店将以前耗能大的照明设备更换成节能的照明设备，收到了良好的节能效果，减少了电费支出，降低了饭店经营成本。
（四）饭店实施绿色营销，可以帮助饭店树立良好社会形象。
以前许多饭店为了提高自己的知名度和入住率，总是会在市中心黄金地段、机场、火车站、汽车站以及移动传媒上花巨资打广告，但随着绿色营销的出现，一部分饭店选择通过饭店绿色营销来塑造企业良好的社会形象，进而吸引客源，提高知名度。绿色营销传递给顾客一种干净、卫生、舒适的理念，符合现代人的外出和旅游入住理念。建设资源节约型、环境友好型社会是今后我国可持续发展的基本国策。为贯彻执行这一指示精神，北京市旅游系统的631家星级饭店掀起了以“节能、节水、环境保护、室内健康化”为主题的绿色饭店、宣起一轮绿色营销热潮，饭店率先实行绿色营销不但可争取到永久顾客，还可以获得国家相关部门政策上的支持。因此，实施绿色营销是饭店促销的上佳之选。
（五）饭店实施绿色营销，符合环境效益、经济效益和社会效益的要求
饭店绿色营销既符合消费者崇尚大自然，爱护生态环境的消费心理，又有利于保护环境，实现人与自然和谐发展。饭店实施绿色营销不仅是运用新型节能产品，来降低经营成本获取经济效益，更重要的是它能传递国内外消费者的健康理念，能吸引消费者，并实现消费忠诚，为企业赢得长期的客源和良好的市场信誉。在现代社会，承担社会责任是企业的存在价值，一个优秀的企业可以通过企业的产品向社会传递文明的信息。饭店业实行绿色营销可以通过饭店的食品、洁具、宣传片等向来往的宾客传递环保、绿色的生活理念，为全民构建节约型、环境友好型社会尽企业的一份力。
三、我国饭店绿色营销的现状及其SWOT分析
（一）我国饭店绿色营销的发展现状
1.饭店绿色营销中的社会责任意识逐步增强
随着绿色营销观念在我国各行业的推广，饭店业也普遍意识到，其应当承担社会责任。如近几年江苏省在餐饮业曾发出过“创建绿色饭店，倡导绿色消费”的倡议，引起了全省乃至全国饭店的热烈响应。其中该活动的首创者——南京金陵饭店负责人表示：饭店并不吝惜投入，只是希望减少浪费，让有限的资源发挥最大的效用；饭店无意限制客人的行为，只是希望与客人共同致力于环的改善，并获得整洁美好的“绿色”感受5。由此可见，饭店业的社会意识存在一种普遍增强的趋势。
2.生产和开发绿色产品已成为部分饭店绿色营销的宗旨
一家国内著名饭店的高层曾表示，绿色营销从表层意义上讲是为了省钱，但这不是主要目的，饭店真正实施绿色营销的目的是在于减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用，饭店需要把客人视为环保的合作伙伴，员工应向客人宣传饭店的环保计划和倡议，为客人提供绿色产品和服务，让客人认识它、了解它，并购买它。目前，在国内北京、上海、广州等地的部分大饭店已经实施绿色营销，其绿色营销的宗旨已经主要涉及到了绿色产品和服务的开发，如客房内不设一次性牙刷、一次性浴液等。一些饭店还逐步推广使用绿色客房，客房使用绿色用品等。
3.饭店绿色营销中已基本能做到按环境标准实行清洁生产
近几年来，随着全国绿色饭店、绿色营销等系列活动的开展和影响，大部分饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产，有的已取得较好效果。例如，杭州之江度假村在浙江省计经委能源监测中心的帮助下，投巨资从国外引入节能照明设备，仅从灯泡耗电一项去年一年就收到明显的节能效果。从降低成本和满足国家相关法规要求来说，按环境标准实行清洁生产是饭店一种可行性和效益性兼备的绿色营销方式。
虽然我国饭店业正处于积极开展绿色营销的阶段，但针对目前情况来看，仍存在以下不足的方面，具体如下：
1.饭店绿色营销目标尚停留在刺激消费、追求消费数量阶段
饭店绿色营销追求的是可持续发展的消费模式和经营模式，通过提高消费质量来减少消费数量，减少浪费。然而目前我国大多数饭店的开展绿色营销的目标还仅仅只是定位于刺激消费、激励消费者购买和消费更多的消费产品，大部分国内饭店开展饭店绿色营销的真正目标是刺激消费、追求消费数量。在饭店绿色经营中应该把培养人们的绿色意识，通过提供绿色产品和绿色服务来引导客人进行绿色消费,这对树立公众的环保意识, 优化人们的生存环境，具有十分重要的意义。
2.饭店的绿色企业文化过于片面，有待于进一步健全
绿色文化是指在企业文化中以绿色意识贯穿于企业活动的各方面，旨在保护资源和环境以及人类自身的健康，并提供给企业全体员工提供了一种共同的理念和日常行为规范。但如今国内大多数饭店并不能真正理解绿色企业文化及其对企业的重要作用，饭店在实施绿色营销的过程中也没有树立良好的绿色企业文化形象，没有认识到饭店的整体形象是社会公众对饭店的综合评价，也就是饭店在绿色企业文化的营造方面存在一定的片面性和局限性，这是有待进一步健全的。
3.国家政府对饭店开展绿色营销的资助力度有限
饭店绿色营销作为一种前期投入较多，收益成效滞后的企业行为，特别是在我国绿色营销刚刚起步，消费者认可度低，市场需求和潜在需求较少的前提下，政府就需要对其进行大力支持，这也是国外开展饭店绿色营销的成功经验之一。但国内政府没有采取足够的措施来支持饭店绿色营销的发展，在政策制定上也相对滞后，对饭店绿色营销尚未形成一个统一的标准，缺少政府部门间的相互政策协调，星级饭店标准的制定中对绿色标准也缺乏具体的规定，这些方面与一些西方发达国家相比还是远远不够的, 。
4.大多数饭店对绿色相关的环境标志制度和环境认证不够重视
环境标志制度，是国家制定并希望饭店配合实行，达到保护环境和提高饭店竞争力的目的。我国于1993年开始实施环境标志计划，并于今年重新修订了相关制度，但是综合目前已经取得环境标志饭店的数量和取得环境标志并严格实施的饭店数量来看，仍存在较大需要提高的空间；而环境认证，主要是国际ISO14000环境认证，是国际对企业最基本的环境要求，在经济全球化的背景下，环境认证的取得与否已经成为了开启国际市场的必要前提，但我国在饭店业，特别是一些中小饭店重视不够。
（二）我国饭店绿色营销的SWOT分析
在现代企业的战略管理规划报告中，SWOT分析应该算是一个常用工具，其最初自于美国著名咨询公司——麦肯锡咨询公司的SWOT分析。SWOT分析法（自我诊断方法）是一种能够较客观而准确地分析和研究一个单位现实情况的方法。利用这种方法可以从中找出对自己有利的、值得发扬的因素，以及对自己不利的、如何去避开的东西，发现存在的问题，找出解决办法，并明确以后的发展方向。因此，SWOT分析实际上是将对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括，进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种方法6。
SWOT四个英文字母代表Strength，Weakness，Opportunity，Threat。意思分别为：S——强项、优势；W——弱项、劣势；0——机会、机遇；T——威胁、对手。从整体上看，SWOT可以分为两部分。第一部分为SW，主要用来分析内部条件；第二部分为OT，主要用来分析外部条件。另外，每一个单项如S又可以分为外部因素和内部因素，这样就可以对情况有一个较完整的概念（注4）。下面将利用该理论对我国饭店的绿色营销状况分析如下:
1.我国饭店绿色营销的优势分析
（1）随着整个社会和时代对环境保护的要求，我国饭店已逐步意识自身的社会责任，绿色产品和绿色营销的理念开始树立，相关绿色宣传在大城市中普遍存在；
（2）由商务部会同国家发改委、国家环保局、国资委、国家旅游局、国家标准化管理委员会起草的《绿色饭店》国家标准GB/T21084-2007于2009年3月6日正式颁布实施，而大部分国内饭店之前已做好了充分的准备，并已开始实施绿色饭店标准；
（3）饭店已经逐步加大了购买先进的餐具和室内卫生清洁生产技术的规模，一些高科技的消毒设施和清洁工具已在中低档饭店出现，并取得了较好的使用效果；
（4）根据对各类饭店的中高层管理人员的不记名问卷调查发现，饭店内部中高层管理人员对饭店提供绿色产品，提供绿色服务，实施绿色营销普遍都持赞同态度； 关于绿色营销的研究——我国饭店的绿色营销之道(二)相关范文
