（三）定位绿色需求市场，扩大绿色需求
一个明确的市场定位是营销成功的前提，因此饭店需要充分发挥绿色营销的优势首先必须对绿色市场做出准确的定位。在文献9中有：绿色市场是指为了更好地保护生态环境和资源的可持续利用，从社会和个人健康、安全的角度出发，为满足个人、家庭和组织需要而产生可持续购买行为的消费者和用户群（注6）。饭店在绿色市场上的份额决定着饭店的发展，新一轮饭店业的竞争将围绕绿色市场展开。定位绿色市场的关键在于绿色信息的收集。为此，酒店应该成立专门机构或借助咨询公司收集各种绿色信息，调查预测绿色需求和市场，根据企业自身特点和优势进行绿色经营战略决策，一方面为绿色生产经营做好准备；另一方面通过绿色市场的定位充分开发潜在客户，扩大饭店绿色需求。
（四）加大绿色市场宣传，引导绿色消费
在市场竞争如此激烈的今天即使再好的东西也需要充分的市场宣传——酒好也怕巷子深，针对饭店的绿色营销也是如此。特别是饭店的绿色营销，因为大部分能开展绿色营销的酒店都是一些星级酒店，具有一定规模，收费也比较高，因此在普通消费者心中经常把绿色营销——星级酒店——高消费联系在一起了，而这种结果往往是饭店最不愿见到的。因此，饭店业要想改变这种大众意识就需要市场宣传，加大对绿色市场的宣传，引导大众的绿色消费。特别是如今严重的环境破坏、污染等问题正在逐步改变着人们传统的思想观念，那种讲究排场和气派、追求奢华和珍惜物质享受的消费模式逐渐遭到社会的否定。另外，饭店是一个较高档次的消费场所，由饭店推出绿色客房，提供绿色食品，开展绿色服务，引导客人进行绿色消费，这对树立公众的环保意识，具有十分重要的意义。
（五）开发绿色产品，采用绿色服务
在绿色营销的整个过程中，开发绿色产品为其关键的环节和支撑点。绿色产品主要是指从内在质量到外部包装都无害于消费者人身安全，不会造成会环境的破坏，以及在其生产、运输、分配到最终消费的整个过程都符合环保和可持续发展的要求，不会对环境产生破坏、不会对消费者带来损害，同时也有利于资源再生和回收利用的产品。具体到饭店业的绿色产品而言，主要包括三大类:吃——住——服务。
1.吃的方面——提供绿色食品
饭店开展绿色营销，在吃的方面首先需要开设绿色餐厅，而绿色餐厅经营的关键是提供和推广绿色食品。根据中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》规定，绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。因此，饭店餐饮部应据此慎重选购绿色食品，同时在烧菜及制作点心时注意使用天然色素，不用化学合成添加剂，尽量多地使用具有“绿色标志”的原材料，并保证最终提供给顾客的食品是“绿色”的。
2.住的方面——开辟绿色客房
客房作为是饭店的主体之一，是饭店向客人提供的主要产品，因此饭店的绿色营销也需要体现出绿色客房的特色。严格意义上的绿色客房要求饭店从设计、装修开始到提供客房服务的全过程所涉及的产品和服务必须符合环境保护的要求。其中最为基本的是：要求饭店客房所有家具设备和用品都是绿色产品，减少一次性用品投入，尽可能选用可循环使用产品，如地板可以是天然木材和石料、家具选择天然的藤木制品或玻璃器皿，床上用品是纯天然棉麻织物，肥皂使用纯天然油脂皂，使用绿色文具、绿色冰箱、节能空调和灯具，减少房间物品的洗涤次数，房间使用分类垃圾筒和节水马桶、淋浴设施，并摆放生机盎然的绿色植物花卉，降低客房噪音10等。
3.服务上——提供绿色服务
绿色服务就是要求饭店本着“为客人健康着想”的思想，协助客户在饭店的消费满足绿色环保需要。如饭店可以提供不同份量的酒菜、主动提供打包服务及存剩酒服务等；另外，在饭店内部营造绿色氛围，让客人踏进酒店便能被这种氛围所感染，从而配合酒店绿色消费。同时，饭店可以利用自己在食、住、行等方面中独特的地位，促使饭店产品供应商加强环保意识，要求其提供绿色产品和绿色服务。这样一来，饭店便通过塑造自身绿色服务和供应商绿色产品提供，保证了绿色服务的全过程性。
（六）制定绿色价格，增加产品竞争力
价格是销售最有力的武器，是市场的敏感因素之一，因此针对产品如何准确定价是企业市场营销的一项重要策略。同样，在饭店的绿色营销中，如果能做到充分结合绿色，制定一个合理而又具备市场竞争力的绿色价格必将进一步增强饭店产品的竞争力。文献11中指出：绿色价格是指附加了开发绿色产品的知识、劳动和物质投入而高于传统产品价格的价格。一般而言，绿色产品在市场的投入期，因为赋予了新的内涵因此生产成本往往会高于同类传统产品；在绿色产品的宣传和销售中，因为绿色营销尚属于一种新兴实物，必然需要额外多余的宣传费用和营销成本。但是，以上几个方面的成本上升会是暂时的，因为随着科学技术的发展和各种环保措施的完善，绿色产品的制造成本会逐步下降，趋向稳定；另一方面，随着人们环保意识的增强，消费者经济收人的增加，绿色成本所带来的附加价值也会促使消费者对其高价格的逐步认同。
（七）采用绿色环保标志，提升企业形象
企业标志是一个企业形象的展示，对提高企业知名度和认可度有积极的作用。同样，一个饭店通过采用绿色环保标志，并使其得到充分的展示，必然能起到提升企业形象，扩大饭店绿色营销的效果。另外，因为绿色环保标志是属于国家机构或者行业机构通过严格测评后颁布的对饭店产品绿色性能的认可,是对饭店绿色产品质量的全面评价，有一定的权威性，属于饭店绿色质的鉴定。因此，无论是对饭店还是对消费者绿色环保标志都具有重要意义。对于饭店，实施绿色环保标志会促使饭店强化其绿色的意义，并以此区别于其他饭店的产品和服务，进而赢得消费者的信任和青睐。对于消费者而言，绿色环保标志将有利于其在选择饭店时辨别绿色产品, 帮助消费者获取准确信息, 引导消费者的绿色消费。因此，饭店想加强其绿色营销的作用有必要采用绿色环保标志。
（八）完善饭店环境管理体系,积极争取ISO14000环境体系认证
建立和完善饭店环境管理体系,是饭店对保护环境和促进可持续发展的重要保证，是饭店实施绿色营销的必然选择。作为建立和完善饭店环境管理体系、开展绿色营销的根本准则就是饭店需要引入ISO14001环境管理体系标准，这也是顺应饭店业发展的潮流和饭店国际化的需要。ISO14000是国际标准化组织所制定的一套关于环境管理方面系统的标准，其目的是规定企业的环境行为，达到节省资源，减少环境污染，促进经济持续健康发展的目的，又称为环境标志。它运用于社会许多行业，同样适用于现代饭店业，成为现代饭店企业的指导思想。饭店业作为旅游业的重要补充和国际服务贸易的重要组成部分，必然需要和国际接轨、参与国际竞争，这就要求其重视环境，实施环境标志。因此，我国饭店业要积极争取ISO14000环境体系认证，把环境标志视为环境保护的新举措，这也是有效打破一些西方国家所设置的绿色贸易壁垒，使我国饭店业和旅游业能够顺利进军国际市场。
五、结束语
在各国政府深刻认识到环境对国家、社会和经济持续发展重要性后，各国出台了相关的法律与法规，并借助媒体舆论大力宣传环保理念，使得环境保护和生态消费的观念日渐深入人心。各行业也制定了相应的国际和国内环保准则。饭店业实施的绿色营销正是符合国家倡导的各行业发展理念。绿色营销不仅有利于饭店占领市场、扩大市场销路和提高经济效益，而且饭店使用节能减耗产品，降低经营成本，提升饭店在顾客心中的地位，绿色营销还有利于饭店树立良好健康的社会形象。因此，相信饭店业有必要抓住绿色营销这个关键，以增强自身竞争力，在绿色营销中不断开拓新的市场，获得可持续发展的源动力。
引文注释：
（注1）王方华：《绿色营销》，山西经济出版社，1998第1版，第49页—50页。
（注2）吴健安：《市场营销学》，高等教育出版社，2004第1版，第414页—415页。
（注3）张凌：《试论我国饭店业的绿色营销》，《科技资讯》2007年第10期，第213页。
（注4）迈克尔•波特著，陈小悦译：《竞争战略》，华夏出版社，2005年10月第1版，第158页。
（注5）徐力：《论饭店绿色营销》，《经济研究导刊》2009年第3期，第163页。
（注6）国明：《浅析绿色营销在饭店中的应用》，《科技信息》2007年第14期，第393页。
参考文献：
1．吴泗宗：《市场营销学》，清华大学出版社，2005年7月第1版，第266页。
2．王方华：《绿色营销》，山西经济出版社，1998第1版，第49页—50页。
3．吴健安：《市场营销学》，高等教育出版社，2004第1版，第414页—415页。
4．张凌：《试论我国饭店业的绿色营销》，《科技资讯》2007年第10期，第132页。
5．翁钢民, 孙茜：《饭店绿色营销策略》，《统计与决策》2007年第8期，第141页。
6．刘仲康，郑明身：《企业管理概论》，武汉大学出版社，2006年12月，第181页—183页。
7．迈克尔•波特著，陈小悦译：《竞争战略》，华夏出版社，2005年10月第1版，第158页。
8．施静如：《我国饭店业绿色营销的SWOT分析》，《管理观察》2009年第1期，第80页—81页。
9．纪国明：《浅析绿色营销在饭店中的应用》，《科技信息》2007年第14期，第393页。
10．曹毓：《我国旅游饭店业开展绿色营销的必要性及策略》，《商场现代化》2007年第491期，第114页—115页。
11．徐力：《论饭店绿色营销》，《经济研究导刊》2009年第3期，第163页。
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