（一）餐饮企业领导的信息化意识薄弱
企业信息系统的建设是高层管理者的任务，但在实际过程中，有很大一部分的餐饮企业老总在信息化建设上，往往只是看花了多少钱，是否达到了预期的目标，而没有真正地参与进来，他们既不能提出对系统建设的指导思想，也不重视软件合作伙伴的选择过程；只是将如此重大的事情交给自己所谓信任的人员就不在过问。但他自己不知道，这样的安排已经失败了，因为，其它人员永远不可能代表管理者的思想！其次，他们的管理理念不能够与他们所选择的餐饮软件系统达到统一。
（二）职业人才的缺乏
要想成为餐饮职业人才，目前有四种途径可供选择：一是通过企业内训成长，二是参与餐饮职业资格认证，三是考相关大专院校的旅游餐饮或酒店管理专业，四是参加社会培训和讲座。虽然有四种方式的可能，但是这四种方式都不是最理想的状态。企业内训质量不高，多是企业内部管理者培训员工，同时没有外派学习的机会和可能；职业资格认证是一种短视行为，有钱就有证，对企业没有实际意义；大专院校设置的餐饮酒店专业起点太低，培养不出高端人才，市场上有餐饮专业文档的研究生吗？硕士和博士就更没有；而社会培训讲座商业味太浓，与企业实际相去甚远，远水解不了近渴，近水又解决不了远渴。在多重矛盾中，中国餐饮企业就这样走过来了。而大部分餐饮业却仍停留在传统的手工作坊式的经营模式。
（三）餐饮软件选择及实施不合理
餐饮系统的提供商有很多，他们的产品和价格千差万别。一些餐饮企业只是一味的追求时尚，不看产品品质，不考虑自身企业实际情况，不注重餐饮软件的长期发展与服务能力。盲目地听信软件商的自我推销，就购买了。大多餐饮企业都曾经换过一两套甚至几套系统。因为开始的时候都是按照自己的想象来进行操作，结果只是造成盲目投资、重复投资。其次他们也不愿咨询专业的餐饮信息化咨询公司或餐饮信息化专家，请他们提供科学、客观、公正的咨询指导。
在实施过程中，餐饮企业太想急于求成，渴望立即带来可观的盈利。因而不注重实施过程。其次他们过于依赖软件系统。不注重人为管理。
（四）没有正规的管理机构
我国从上到下没有一个强有力的专门对餐饮人才、文化、管理、营销进行深度研究的机构和部门，没有一个科学的市场指导和引导能力。而企业自身忙于营业额的提升，将精力放在了市场的促销推广和客情关系的维护、开发上，导致很多企业没有独特的企业文化——物质的、行为的、制度的、管理的、精神的文化形态等等，都没有纳入企业在打造和提升市场竞争力时的要素范围，它们总是被迫游离于企业价值的边缘。草根式的文化经营和低层级的管理模式，是中国餐饮企业信息化建设不全面和操作失误的主要制约因素。
（五）餐饮企业缺乏应有的范式
哪些是绩效点、哪些是管理点，无论从理论上还是实践上，几乎没有可以借鉴的成功案例，很多企业是靠自己摸索去做。
五、加快餐饮业信息化建设的对策与建议
（一）强化餐饮企业领导的信息化意识和管理理念
作为餐饮企业经营和管理者，要认识到用信息技术改造餐饮行业的流程所带来的巨大的价值，要多关注国内外最新的信息技术，了解同行业的发展水平，多听听国内外专家的最新的关于餐饮业信息化建设的讲座。在信息化建设的初期，应该仔细考虑并选用适合自己情况的管理软件。多分析软件的业务流程、稳定性以及其解决方案商的研发实力。再根据自身的独特情况进行相关的软件变更，以达到真正符合自身的业务流程，也可以请咨询公司来帮助进行业务流程的改造。
（二）重组企业内部结构，重视员工的培训工作
企业根据自身的实际情况，划分出各个独立的部门并明确各自的职责，建立严格的管理制度并通过信息技术监督每个部门每天的执行情况，企业的上层一旦发现问题，就要立刻解决问题，不能拖延。在关键时要并给予信息化建设足够的支持，对企业员工的培训都要十分重视。以建立一支高素质的职工队伍，并将高素质的职工队伍与使用信息技术有机地结合起来为培训目标。对员工的操作培训，要统一使用系统操作，撤销手工操作，定期要进行考核，不合格者给予一定的惩罚。
（三）慎重选择餐饮软件
餐饮软件是为餐饮业务服务的工具，考察产品品质时需要注意三点：其是产品没有最好，只有最合适；其二是必须结合餐饮公司的自身特点，抓住要矛盾不要期望餐饮软件可以解决管理中的所有问题；其三是安全、可靠、稳定的重性大于产品功能的丰富性。从技术层面上看，并不一定最先进的技术就会带来最用的产品，但采用什么技术在某种程度上可以说明这是什么时代的产品、设计思想是为什么类型的客户服务的。
（四）政府要重视餐饮业的信息化建设，设立专门的管理机构
政府部门要根据我国餐饮业发展的实际情况，制定相应的行业发展规划体系，对餐饮企业的进入、退出、质量管理、价格体系、卫生体系、环保体系、企业等级评定体系、顾客投诉等事项进行规范化运作，一方面使管理公平、公正、透明化，另一方面加强完善行业管理的规则体系，使得企业能够有法可依，增加行业的整体运行效率。设立专门的管理机构，邀请国内外有名的餐饮人才，对餐饮企业的文化、管理、营销，进行培训与指导。
（五）对信息化建设采取总体规划分步实施的步骤
中国的餐饮业若实现信息化，就要购买必要的计算机和配套软件；要对员工实行全面培训；要对网络资源进行及时更新和维护。更为重要的是要把把新的信息技术及时地、有步骤、有计划、有目的的运用到餐饮经营与管理，以此来推动和提升餐饮业的整体水平，使其更好地为广大消费者服务或早日接轨国际信息化标准。在实施信息化建设过程中，餐饮企业需要针对信息化建设采取总体规划，分步实施的步骤。企业信息化建设是一笔不小的投入，如企业一次性投入，不但会造成资金紧张，而且还要承担巨大的投资风险。建议对信息化了解不是太多的餐饮企业，可以先从最紧迫及最需要规范管理的部门入手，如库房原料管理、前台营业等，在基本的应用稳定下来后，企业可以再考虑上无线点单系统，以及无线局域网构建应用等项目。建议中小型企业选择有业务深度和成熟技术的系统，中大型尤其是连锁企业应结合自己的企业层次，发展规划，注重长期规划，最好是选择一个有行业经验、技术能力强的合作伙伴。
（六）餐饮信息化的未来
随着信息技术和餐饮业的发展，未来的餐饮业将会以一个全新的面貌来迎接消费者，这不，如果您需要预订一个餐位，专业网站能为您提供搜索平台，找到一个交通便捷、口味适宜、环境幽雅并消费适中的餐厅易如反掌。上网不方便怎么办？那也简单，给专业预订网打个电话同样可以获取您需要的餐馆信息。如果拨打您常去餐馆的预订电话，接待人员在接听电话时直接称呼您“某某先生”或“某某女士”，请不要觉得奇怪，因为根据您的来电，餐厅的客户管理系统已将您的基本信息调出，知道您是谁还不容易！而在您点菜时，如果菜还没点完，冷盘就已经上桌，请不要惊讶，因为“无线点菜”在您刚点完冷菜时，已将所点菜品发送至电脑系统，并自动传递到冷菜操作间，师傅们很快完成切配，送上餐桌当然快！……要买单，电脑结算弹指一挥间，就这么高效！传统的一张纸、一支笔的点菜方式，以及收银结帐敲计算器、收银员挥汗如雨、收银台一片忙乱的情形正悄悄地离我们而去，而这一切都是信息化的威力所致。当然这只是餐饮业信息化管理中的一小部分，只要选择一套合适的餐饮软件，对餐饮业实行全面信息化管理，就可以从本质上解决管理信息系统在餐饮业的瓶颈问题，减少重复工作，效率大大提高。因此餐饮企业要想实现现代化管理，除了引进先进的信息管理技术，更重要的是先进的、科学的管理思想，管理体制和管理方式。在管理实施之前，企业要针对企业本身情况，按照市场经济的要求和现代化信息管理流程的需要，转变观念，建立新的企业经营理念、组织结构、信息流程、决策方式和管理模式。技术应用如果不与管理理念相统一，它将不能真正发挥应有的作用。虽然我国大部分地区的餐饮业的信息化建设道路处在起步阶段，许多一般的餐饮企业仍采用传统的人工管理模式，但是随着经济和科学技术的发展，人民生活水品的提高，这条信息化建设道路必将越来越通畅。
总之餐饮企业要想实现现代化的信息管理，除了引进先进的信息管理技术，更重要的是先进的、科学的管理思想，管理体制和管理方式。在管理实施之前，企业要针对企业本身情况，按照市场经济的要求和现代化信息管理流程的需要，转变观念，建立新的企业经营理念、组织结构、信息流程、决策方式和管理模式。技术应用如果不与管理理念相统一，它将不能真正发挥应有的作用。
参考文献：
1.陈光新:中国餐饮业面临新挑战[J].中国食品，2005年第11版，第79页。
2.王圣果:信息化与中国的餐饮业[J].商业研究，2006年第04版，第54－58页。
3.林璇、冯健文、郑晓菊: UML在餐饮管理系统中的应用与实现 [J].福建电脑，2006年第06版，第234－237页
中国餐饮业的信息化建设(三)相关范文