含量单位：g／L
葡萄汁 苹果汁 超级维体 Scream
酒石酸 0.1164 0.7239 0 0.0548
苹果酸 0.2962 0.6711 0 0
柠檬酸 1.496 1.897 1.510 1.897
从上表以及图9~12中可以看出，有机酸的含量和产品标签上基本一致。康师傅鲜的每日C葡萄汁，苹果汁中含有此次实验研究的三种酸，但是3种酸含量的不同使这两种相同厂家的果汁具有不同的口感和风味。通过尝试，含柠檬酸和苹果酸较多的苹果汁更为清凉舒爽，而葡萄汁较为酸甜可口。超级维体，Scream是市面上的功能型饮料，都没有含苹果酸，Scream只含极少量的酒石酸，所以口味相对适中，不甜不腻，而含有的柠檬酸使口感清爽。
3.6 小结
本试验以高效液相色谱法对饮料中的三种有机酸进行了定性和定量分析，应用反相Cl8柱150×4．6 mm， 0.1％磷酸溶液（pH=2.0）与甲醇为流动相，流速为0．8 ml／min，紫外检测波长为2l0 nm 将饮料中的酒石酸，苹果酸，柠檬酸，一次性分离，简便快速，样品回收率为104％左右。检出限较低且其准确性和重现性均很好，是分析测定饮料中的有机酸较为理想的方法之一。
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