浅析全面预算管理在餐饮行业的应用问题——以海底捞为例

摘要

随着经济全球化的发展，中国的经济体制正在不断完善。在人民的努力与市场经济的带动下我国经济水平发展迅速，但很多企业因内部控制和管理不足，导致企业在竞争中难以取得优势。餐饮企业对于全面预算管理的应用处于起步阶段，在实际的运用中有很多的不足之处。本文以海底捞为例，研究大量文献在分析其全面预算管理现状的基础上，发现了预算管理实施中的各种问题，并提出了合理的建议和改进措施，以改善和优化公司预算管理，认为企业要从建立组织机构、增强预算管理理念、和建立预算考评监督制度等方面完善预算管理的实施，以此实现企业长期战略目标。

关键词：全面预算管理；餐饮企业；海底捞

目录

一、 绪论1

（一） 研究背景及研究意义1

1． 研究背景1

2． 研究意义1

（二） 国内外研究现状1

1． 国外研究现状2

2． 国内研究现状2

（三） 研究思路与研究方法2

1． 研究内容3

2． 研究方法3

二、 全面预算管理相关理论概述4

（一） 全面预算管的概念4

（二） 全面预算管理相关理论4

1． 委托代理理论4

2． 战略管理理论4

3． 激励理论4

三、 餐饮企业全面预算管理现状剖析5

（一） 餐饮企业全面预算管理现状5

（二） 餐饮企业全面预算管理存在的问题5

1． 全面预算管理的组织体系不合理5

2． 预算管理基础薄弱5

3． 预算执行控制力度不够5

4． 全面预算考评机制不健全6

四、 海底捞公司全面预算管理应用分析7

（一） 海底捞公司现行全面预算管理现状7

1． 全面预算管理组织体系7

2． 全面预算的执行7

3． 全面预算管理考评与监督7

（二） 海底捞全面预算管理改进措施7

1． 健全全面预算管理组织机构7

2． 增强全员预算管理理念8

3． 建立预算绩效考评与监督制度8

五、 关于餐饮企业全面预算管理的优化建议9

（一） 建立健全预算管理组织体系9

1． 合理设置全面预算管理组织机构9

2． 明确预算管理部门的职责9

（二） 提升全面预算管理质量水平9

1． 优化全面预算编制9

2． 增强全面预算理念9

3． 选拔合格的预算管理人才10

（三） 完善预算执行过程中的控制功能10

1． 强化预算执行控制10

2． 实行预算监督10

（四） 完善全面预算的考评机制10

1． 建立完善的指标考核体系10

2． 建立有效的激励制度11

结论12

参考文献13