营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制问题探究

摘要

随着时代的发展，我国经济开始进入飞速发展的状态，人们的消费观念也发生着巨大的变化，我国餐饮行业开始进入一个飞速发展的阶段，餐饮企业的数量也日益增多。影响企业利润的因素有很多，其中成本和费用是最重要和最直接的因素，想要提高企业的盈利能力，合理的控制成本和费用是最直接有效的措施。随着餐饮企业的逐年递增，餐饮行业开始从暴力时代步入微利时代，要想让企业得到更强的竞争力，积极有效的成本控制成为企业管理的重中之重。

在这种背景下，本文作者以营口鑫兴餐饮管理有限公司为具体研究对象，从餐饮企业的采购、库存、生产和销售等环节，对营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制措施加以改善，每个环节都会产生成本，而这些环节都需要大量的人工控制。在生产环节，通过标准成本法来严格把控原材料成本，研究如何科学的降低成本，实现最大的利润。希望本文对营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制提出的优化措施，能够为我国其他餐饮企业提供一定的借鉴和示范作用。

关键词：标准成本法；成本控制；人工控制；餐饮企业

目录

一、 引    言1

二、 成本控制基本理论概述2

（一） 成本控制的概念2

（二） 成本控制的方法2

（三） 成本控制的原则3

三、 营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制现状3

（一） 营口鑫兴餐饮管理有限公司简介3

（二） 成本现状3

（三） 采购和库存环节成本控制现状4

（四） 生产和销售环节成本控制现状5

四、 营口鑫餐饮管理有限公司成本控制存在的问题5

（一） 成本核算方法较落后5

（二） 采购和库存环节存在漏洞6

（三） 生产和销售环节不够规范6

五、 营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制的对策和建议6

（一） 制定标准成本核算6

（二） 加强采购和库存环节的成本控制7

（三） 加强生产和销售环节的成本控制8

六、 结    论9

参考文献10