小型企业成本控制分析

中文摘要

当前社会是一个经济高速发展的时代，社会主义市场经济确立、经济全球化、我国政府对国民经济大力扶持，目前，市场正处于一种饱和的状态下，各个行业之间的竞争也是无比的激烈。在这种状态下许多大企业都难以生存下去，何况小企业，他们想在这样的环境中生存下去是非常不容易的，面对资金不足，客源也不稳定的一系列情况，加上自己内部没有完善的会计管理体系制度，生产经营中也存着许多困难，他们正处于一种内忧外患的生存环境下。因此，经营者需要提高对企业的管理水平，同时采取科学的成本控制方法，降低企业的生产成本和一系列的期间费用，用相对较低的成本生产经营，提高企业的经济效益，才能打败自己的竞争对手并且在行业中立于不败之地，甚至成为同行业的龙头企业。本文以昆明五华区龙泉路富源酸菜猪脚为研究的对象，通过深入了解该店的生产工艺和流程，以实践获得的数据来分析证明该店在成本控制方面存在的一系列问题，从而提出成本控制的方案，并提出解决的问题，以达到降低成本、提高经济效益的目的，获取店面的最大利润。

关键词：成本控制；会计管理体系；期间费用

目录

一、 引言1

二、 关于昆明五华区龙泉路富源酸菜猪脚店的概况1

（一） 店面简介1

（二） 关于富源酸菜猪脚以及店铺的介绍1

（三） 富源酸菜猪脚店面的相关成本指标2

三、 成本控制概述3

（一） 成本控制的概念3

（二） 成本控制的方法3

四、 富源酸菜猪脚店面的发展状况4

（一） 富源酸菜猪脚店面成本控制发展的基本态势4

（二） 富源酸菜猪脚店面发展中存在的制约条件5

五、 分析富源酸菜猪脚店面成本控制中存在的问题6

（一） 与其他同类店面相比存在的问题6

（二） 管理责任不明确6

（三） 对成本管理对象以及内容认识不清7

（四） 适应市场经济要求的管理模式没有确立7

（五） 新政策对餐饮业成本控制的影响8

六、 解决富源酸菜猪脚店面成本控制中存在的问题8

（一） 针对管理责任不明确的解决措施8

（二） 针对成本管理对象与内容认识不清的解决措施9

（三） 针对没有确立适应市场经济的管理模式的解决措施9

（四） 针对面对新政策的影响带来的解决措施9

七、 结语9

参考文献11