肯德基食品安全内部控制对策探究——以苏州工业园区XX肯德基为例

摘要:食品是人类赖以生存和发展的最基本物质保障，随着时代的发展，消费者自我保护意识不断增强，对于食品安全的关注度也越来越高。肯德基作为西式快餐的代表入驻中国，并占据了中国快餐连锁企业的半壁江山。肯德基快餐在中国文化长期的熏陶下入乡随俗，渐渐有了中国味道，并逐渐建立了一套具有中国特色的本土化经营模式。本文选取苏州工业园区XX肯德基餐厅为例，介绍餐厅的食品安全现状以及从内部控制的角度，探究该餐厅内部控制环节中存在的主要问题，并针对存在的问题提出几项解决食品安全的内部控制对策,得出一般结论，并提出一些建议，对于提高我国餐饮业食品安全的内部控制管理有着现实意义。

    关键词: 肯德基  食品安全  内部控制  对策

    Abstract: Food is a human survival and development...

   Keywords:  KFC  food safety   internal control   countermeasures

目录

一、肯德基的发展概况 4

（一）肯德基在中国的发展与经营现状 4

1、肯德基在中国的快速扩张 4

2、肯德基在中国的特色经营模式 5

（二）苏州工业园区XX肯德基餐厅介绍 6

二、苏州工业园区XX肯德基餐厅食品安全现状 6

（一）餐厅食品安全的相关制度 7

（二）实际操作流程中的食品安全现状 7

三、苏州工业园区XX肯德基餐厅食品安全内部控制存在的主要问题 8

（一）内控执行不严格，缺乏食品安全的内部控制意识 8

（二）日常服务不规范，缺乏以顾客为中心的服务理念 8

（三）资讯获取不及时，缺乏与外界沟通的诚信平台 9

（四）内部审计不完善，缺乏对内部管理的监督机制 9

四、解决肯德基食品安全问题的内部控制对策 9

（一）建立食品安全内控意识，严格执行内控制度 9

（二）完善内部人员培训机制，积极落实绩效审核 10

（三）提高内外资讯获取效率，创建沟通咨询平台 10

（四）加强内部审计管理制度，完善内部管理监督机制 10

五、结束语 12

（一）主要研究内容和结论 12

（二）对中国餐饮业的启示和建议 12

参考文献 13

致谢 14